酸菜鲫鱼汤 主料：鲫鱼1条、酸菜200g 辅料：料酒1勺、鸡粉适量、盐适量、油麦菜1颗 做法：1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下，油麦菜洗净切段 2.鲫鱼洗干净，刮去鳞片去除黑膜，砂锅放入油，油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用。 3.放入酸菜炒翻炒几下，把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅 4.加入适量的开水中火熬煮，鱼煮熟加入油麦菜，尝味加入盐和鸡粉尝味即可。 鱼豆腐汤  主料：鱼头、鱼骨剁成块，水豆腐一块，用别的豆腐也行，葱花、姜粒、姜片、蒜粒、盐、植物油 制作方法： 1、锅烧热倒入油，加姜蒜爆香 2、倒入鱼翻炒 3、将鱼炒香变色，做汤的鱼不用炒太焦 4、加入冷水稍微没过鱼块，放入姜片 5、大火烧开后煮两分钟，看到汤有点发白了转小火盖上盖煮20分钟左右 6、撇去浮沫，加盐，加豆腐，煮三分钟 7、汤煮好后洒上葱花。 白菜炖豆腐煲  【材料】：豆腐 2块、白菜 1个、虾米（海米）1把、姜葱 适量、酱油 1大勺、盐 1小勺、香油 少许 【做法】： 1、豆腐切块，白菜清洗后用手掰成片，海米(虾米)用温水泡片刻； 2、热锅放油，白菜和姜葱下锅炒香后放到砂锅里，豆腐铺到上面； 3、倒入泡好的虾米，放一勺酱油； 4、加水没过食材，水量一定要足够，大火煮开后小火炖10分钟左右； 5、加入少许盐调味，关火前可根据个人喜好放少许香油； |
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