|
猪油饼也称作猪油锅块，是湖北随州系传统的汉族小吃。属于锅块的分支之一，武汉也称之“锅魁”。 将猪油脂若干（最好是从猪内脏上剥下来的网状“花油”）剁碎，拌上少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料。将发酵好的面团包上馅料做成饼状，面团的发酵时间视气温而定，热时三四个小时，冷时十一二个小时。将面饼的一面打上花刀撒上芝麻，背面沾上少许水贴于炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时取出即可食用。 主食材：面粉300g 辅料：鸡蛋(2个)、葱(少许)、猪油(50克)、盐(少许) 1、活面的时候加二个鸡蛋，活硬一点； 2、葱切碎，肥猪肉切成丁，热锅熬成油。油凉后加葱加盐拌成馅； 3、擀面皮后把馅铺进去； 4、卷起盘成小圆饼再度轻轻擀薄； 5、不粘锅里放少许油，用中火加热后放入生坯，继续用中火烙到两面金黄色即可。 |
|
|
