导语：入冬后最应该吃的一个菜，5块钱能买2斤，营养又好吃，全家都爱吃！记得小时候，每每一到冬天，吃的最多的就是烤红薯。
甜甜糯糯的红薯咬上一口，别提多舒服了。红薯营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便。 清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间。其实冬天大鱼大肉吃多了，就应该吃点红薯，既解腻也可以清肠道。今天小编就来教大家用红薯做一道菜——红薯玉米糕。
红薯玉米糕 宝宝辅食食谱By 宝宝辅食达人 配料：
中筋面粉（普通面粉） 60克、红薯 80克、玉米面 40克、牛奶 60克、酵母(干) 1克、坚果干果 10克 步骤1.参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：中筋面粉（普通面粉）60克、红薯80克、玉米面40克、牛奶60克、酵母1克、坚果干果10克 操作时间：40分钟 美味指数：★★★★★ *以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
步骤2.红薯去皮，切成小块，上锅蒸15分钟左右。
步骤3.蒸至完全熟透后取出，捣成泥状。
步骤4.在红薯泥中加入普通面粉，再加入玉米面、酵母。 *玉米面属于粗粮的一种，不是玉米淀粉，之前总有姐妹搞混，这里要注意一下。
步骤5.倒入牛奶，将面粉用筷子搅拌成无干面粉、浓稠的糊状。 *牛奶可以替换成等量冲泡好的配方奶或者清水。
步骤6.将红薯糊倒入模具中，大概7分满，然后拿起轻震几下。 *一定不要倒的满满登登的，像我一样倒7分，因为蒸好后玉米糕会微微膨胀的。
步骤7.将模具放入蒸锅中，盖上保鲜膜，静置发酵为原来的2倍大。 *因为每个城市的温差都很大，所以静置发酵没有固定时间，注意观察面团的状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。 *如果想借助厨具，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵1小时左右。
步骤8.发酵完成后，去掉保鲜膜，表面再撒些坚果干果。 *蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干等等，你们随意加呀！
步骤9.开中大火，蒸12分钟左右，关火后再焖5分钟。 *这次的食材量我装了2个杯，所以如果你们全装在一个模具中，也要相应延长蒸的时间，控制在20~25分钟左右。
步骤10.完全熟透后取出。不瞒你说，这冒着热气的红薯玉米糕，香味儿都从厨房飘出去了！
烹饪小贴士：红薯的选购技巧： 1．形状和口味的选择：
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2．选择新鲜红薯：
一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
3．选择容易保存的红薯：
表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。 大家喜欢这道菜吗？
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