小米辣奇妙汁 用料: 卡夫奇妙酱、生抽各50克,炼乳、浓缩鸡汁、青红黄彩椒粒各10克,小米辣20克,胡椒粉、柠檬汁、熟芝麻各5克,芝麻油15克。 制作: 小米辣洗净切末;卡夫奇妙酱加生抽、柠檬汁、炼乳、浓缩鸡汁调匀,再加入胡椒粉、小米辣、青红黄彩椒粒、芝麻油搅拌均匀,放入熟芝麻即可。 适用范围: 适合做油炸类菜品。 请输入描述 葱油醋汁 用料: 圆葱、橄榄油、味口林各50克,陈醋200克,白糖30克,盐、家乐辣鲜露、香菜碎各10克。 制作: 圆葱去皮,洗净切成粒;白糖加陈醋化开,加入橄榄油、家乐辣鲜露、味口林、盐、香菜碎,调和均匀即可。 适用范围: 适合根茎类的炝拌,如折耳根、茶树菇等。 请输入描述 新型复合烧汁 制作: 将日本烧汁750克、海鲜酱1千克、青芥辣1支、白糖100克、盐50克、味精10克、清水500克、鸡粉250克、老抽500克、蚝油325克、生抽250克。搅拌均匀,小火熬制15分钟即可。 适用: 各种烧汁菜品的制作。 请输入描述 滋味煎鱼料 制作: 将孜然粒、辣椒面、芝麻粒各6克,李锦记蒜蓉辣酱15克,青红椒、圆葱米各20克,盐5克,味粉4克调和均匀。 适用: 适合各类煎制菜品,也可以用于炒烹类菜肴的调味使用。 请输入描述 鲜辣酒香酱 用料: 美极鲜味汁、陈年花雕酒各70克,李锦记豆瓣酱、老干妈酱各90克,美极鲜辣汁、绵白糖各30克,鸡粉、香醋各15克,美极上汤60克,蚝油150克, 白胡椒粉10克,花生酱50克,芝麻酱40克,辣妹子酱75克,竹叶青酒5克。 制作: 先用葱油、花雕酒将花生酱和芝麻酱调匀,再加入其余的用料调匀即可。 适用范围: 用来制作烧、炒、沙锅啫、铁板煎汁的菜品。 请输入描述 大厨俱乐部 微信chushi58 |
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