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胶东特色排骨馅大包子，不会做也要了解一下 也可以把菜肉分开来拌，包的时候放好菜后再加两块排骨
八戒说食 2018年11月11日 · 优质美食领域创作者 山东人以面食为主，主要的做法有馒头，包子，面条等。最有特色的要数排骨馅大包子了，精选的猪肋排，剁成小块，和上农村自制的老面酱，配上白菜一起做馅，蒸出来的包子甭提多香啦，只要吃过一回一辈子都不会忘。一起来看看制作过程吧！ 1 食材：白菜一颗 排骨5斤 葱姜 老面酱 蚝油 盐 花生油 2 做法：排骨加点盐、少许淀粉、几滴料酒，再加清水浸泡一个小时去除血水和腥味。 白菜洗净切成丁，菜帮和叶子分开切，把帮子部分切好了加少许盐搅拌杀杀水分。切好葱花和姜末。 排骨浸泡好了洗净拽干水分，加葱姜、老面酱、盐、蚝油、花生油搅拌均匀腌制30分钟让排骨先入味。 把面提前发好，用引子发面时间长，我是头一天晚上发上的发了一夜，发的很透。 引子发好的面有酸味，一斤面需要加2克碱，搓细了直接揉进面里，把面揉匀揉光滑。 面揉好了，切下一块搓成长条切大小均匀的剂子。 面整好了，再把馅和好，排骨馅里放进白菜丁，加花生油先把白菜拌匀，让白菜沾上油再加盐搅拌就不出水了。搅拌均匀馅就活好了。 把切好的剂子擀成椭圆形的皮，包麦穗形状的包子椭圆形的皮装馅多。 面皮里装满馅，两手往里一扣包住馅，从一头捏褶，捏住两边面皮一边捏一下用力捏紧。 漂亮的麦穗形包子就完成了。 包子做完凉水装锅，开锅后大火蒸40分钟就熟了。 出锅包子个个圆鼓鼓的薄皮大馅太香啦！ 掰开一个包子瞧瞧里面的排骨馅，看着就流口水。 这样的排骨包子看馋了吧，赶快学着做吧！详细的制作过程可参考视频，一看就会做。 （仔细看芸豆好像先炒了一下）     小白菜粉条扇贝  素馅韭菜，虾仁，八带烫面包子    九曲大肠包子  鱼子韭菜包子  韭菜木耳，虾仁，八带 烫面包 白菜豆腐粉条肉块包 搜索 龙口排骨大包子的做法 速冻包子配方 流心馅做法大全 邹平纸皮包子的做法 烟台正宗胶东大包 |
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