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杨村糕干又名茯苓糕干，产于天津武情县的杨村镇。您可别小瞧这包装简单、用料普通、其貌不扬的小食品。杨村糕干曾有着辉煌的历史。当年，清康熙皇帝南巡驻跸杨村，亲口品尝“万全堂”的糕干后，龙颜大悦，亲口嘉谕为贡品，并特供南方优质稻米作原料。乾隆皇帝也御笔亲题“女孺恩物”四个大字。 1930年在巴拿马万国博览会上，杨村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们，荣获“佳禾”铜质奖章，成为中国最旱打入国际市场的小食品，1958年，周恩来总理在茶话会上用杨村糕干招待柬埔寨贵宾，西哈努克亲王吃后赞不绝口，并高兴地接爱了礼品——杨村糕干，表示她的夫人一定喜欢。 据说，明朝永乐年间，从浙江绍兴府余姚县北迁定居杨村的社家兄弟，看到“地扼转漕之要”的杨村镇漕运繁忙，返来的船只客商多是以米为主食的南方人。于是，灵机一动，参照南方人的饮食习惯，把米碾成面，和以自糖蒸成糕干，沿街叫卖。 果然，南方来的船夫、纤夫吃起来顺口，又因糕于便于携带和存放，自然乐意购买。当地人品尝后也感兴趣，杜家的糕干有了名气，买卖兴隆。并以家传手艺世代制卖糕干。到了第三代杖馥之的时候，事业有了发展，便在杨村镇开设了一个铺面叫“万全堂”，门口树起招牌，上面写着“永乐二年，三世祖传”。 自从糕于作为贡品入选皇宫，受到皇帝的称赞，杨村糕于的名气下径而走越传越远。往来的商客途经杨村镇，都买些赠送亲友。万全堂的业务量猛增，应接不暇。杜姓的亲戚也纷纷立栈建铺，争做糕于生意。清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万金堂、万胜堂、万源堂、万顺堂多家。加上外姓人经营的糕干店，最多时不下十余家。这些糕于远销全国各地，人们统称杨村糕干。 杨村糕干以精米、绵白糖为主要原料，生产工艺细腻、考究。糕干松软适口，易消化。 杨村糕干几经风雨，几度兴衰，文化大革命期间已绝迹。1984年，杨村镇恢复“万全堂”老字号茯苓糕干的生产，聘请杜氏传人操作，杨村糕干重现昔日的繁荣。杨村糕干每四块用自纸包成一包，状如倒置的斗形，内装糕干呈扁条型或扁方型，每包净重75克，外加塑料袋封装，以巴拿马赛会所获”佳禾”铜制奖章图案为标签。现在，在南市食品街等很多商店里，在北京、哈尔滨等地的专柜上，都可以购买到正宗的杨村糕干。 来源：华之旅 |
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