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　　杨村糕干又叫“茯苓糕干”。为嘛叫“茯苓糕干”？那是清朝康熙爷封的。康熙一生七次出巡，有三次驻跸杨村，每次都要吃糕干。老人们说，他是让杨村糕干馋来的。当他第一次吃到杨村糕干时，便赞不绝口：“糕干松软适合，容易消化，经常食用不亚于茯苓，有健脾养胃之功效。”受了“皇封”之后，糕干的制作者便在包装纸上印上“茯苓糕干”。外地出现了一些仿制者，他们琢磨，茯苓与糕干都是白色，糕干松软易消化，茯苓健脾益胃，而且杨村糕干的制作者对皇上不能保密，那里面准有茯苓。再加上有的文人墨客“考证”，说发明糕干的杜氏家族开过药铺，往糕干中放入茯苓也就不奇怪了。这下可坏了，一帮人就试着往糕干里放茯苓，不但成本上去了，而且吃完满嘴中药味儿，谁愿意花钱买药吃呀？

　　您还别不信，几百年来，诸多仿制者，做出来的糕干不是松散，就是成糕率不过关，或是吃着不爽口。谁做出来的糕干都不如杨村糕干似雪花一样，看着就招人喜欢。为嘛呢？杨村糕干用的是优质小站稻米，先将稻米用水浸泡，再晾干，碾成粉，用箩过滤，按比例加蔗糖，待糖和面融为一体后，再放在屉内摊平，用刀切成块，上锅蒸，便制成了柔韧、细腻、清甜、爽口的糕干。可是这其中的火候、什么季节用什么水泡米等技艺，学问大了去了。

　　在康熙爷之前，明成祖朱棣也有吃杨村糕干的经历，他将供宫中吃的贡米每年拨给杜家十担，专供杜家做糕干。此后杨村的杜氏十几代都从事糕干制作，建立了前店后厂的店铺。到了清末民初，就有杜姓开的万全堂、万金堂、万胜堂、万源堂、万顺堂等糕干店铺。1914年，万全堂生产的糕干在巴拿马万国商品博览会上获得铜制“佳禾”奖章。

　　1958年，柬埔寨首相西哈努克和夫人在周总理的陪同下，来杨村参观。当地人送上蜜桃、西瓜、糕干等美食，西哈努克和夫人对杨村糕干赞不绝口。

　　除了杨村糕干之外，咱天津还有青萝卜。下篇咱就讲讲嘛叫天津人的“青萝卜”。