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天津糕干，先追加一下对糕干名字的说明吧，一般天津人说：《杨村糕干》。 （下面都用杨村糕干代替题目里的天津糕干吧，作为一个天津人，说天津糕干有点别扭，从小一直叫杨村糕干） 先介绍一下杨村，杨村现在应该叫杨村镇，位于天津武清区内，杨村大约就在京津唐高速公路和 京山铁路中间夹着，北运河和老京津公路从中穿过，北运河就是原来的京杭大运河一段，京津公路就是一般天津，北京人熟识的103国道。原来没有京津唐高速的时候，天津北京的陆路交通主要集中在103国道。除了杨村糕干，在京津两地比较知名的还有曾经的杨村小世界（好像是全国第一家微缩景观公园，但是是我小时候的事了，大约90年代吧），现在好像已经没有了，我也一次没去看过，据说当年很轰动的。另外就是原来杨村射击场，原来枪支相对管理的松一些的时候，杨村有一个杨村射击场，据说也是很火爆，但是现在也不知所踪了。现在比较出名的就是杨村佛罗伦萨小镇，也就是佛罗伦萨名品折扣店，生意挺火爆，京津河北附近的民众，周末总是能把偌大的停车场停满。虽然属天津辖区，但是杨村所在位置大约在京津中间，也紧邻河北，所以很多人都愿意去逛一下，京津高铁的武清站就在佛罗伦萨小镇对面，一条马路之隔。 杨村糕干就是在这样一个地方诞生的。 虽然作为天津人，但是对杨村糕干的前世还是知之甚少，所以我就搜罗了一下网络。据说杨村糕干起源于明永乐年间，是江浙一户人家迁居至此，因为京杭大运河是主要运粮通道，粮食物资丰富，所以用米磨面掺入绵白糖蒸制所得，当然具体制做工艺还是应该很复杂的吧，而且应该也有其他馅料或者食材搭配，就不班门弄斧了。传说因为乾隆爷吃过糕干后，觉得糕干绵软香滑，香甜可口，类似茯苓，所以钦赐茯苓糕干，后世把杨村糕干又叫做茯苓糕干。据说上世纪30年代还还在巴拿马赛会上得过奖的呢（备注：但是我在网络上查过，说是巴拿马赛会只举办过一届，全名叫“庆祝巴拿马运河开航太平洋万国博览会”后人简称“巴拿马赛会”，展会位于美国旧金山，31个国家参展，于1915年2月20日上午8时博览会正式开幕，12月4日闭会。所以网络上流传的30年代的获奖，真假不为人所知，姑且一听吧。） 我第一次接触糕干是小学，小学大门对面是一个小摊，每天卖面包糕点，小时候同学买了糕干分给我尝了一下，那是第一次对糕干的认知，甚至影响了我很多年。我第一口觉得这东西怎么这么干啊？而且也不怎么甜，所以印象不怎么样。后来也基本上不曾主动购买，直到上大学期间带外地同学去吃糕干，才发现原来拆封后糕干是软的，想来当年的糕干应该是存放时间比较久远，所以造成干硬的口感吧。虽然对糕干的印象有了改变，但是对于糕干的身世也颇为奇怪，这东西和南方的云片糕有什么不一样啊？（大学有南方同学带过云片糕来天津），后来上班后出差到南方也吃过当地小吃，口感大同小异，对于杨村糕干口味的唯一性产生了怀疑，我一直奇怪到底杨村糕干在先还是南方云片糕在先，天津作为北方城市，甜食应该不是强项啊......后来才明白原来杨村糕干的创始人是从南方迁徙到杨村的，原来日此。 现在天津生产糕干的企业也基本上都在杨村，虽然杨村糕干第一批就被列入了天津的非物质文化遗产，但是现在天津人吃杨村糕干的还真不多了，比起天津的其他美食三绝（狗不理，耳朵眼炸糕，十八街麻花）真是差了一些，刚才搜了一下淘宝卖家，偌大的一个淘宝平台，销售杨村糕干的卖家也就三十家左右，而且还有很多外省市的卖家，可见杨村糕干虽然在天津人眼中名声还有些响亮，但是我猜测实际的销量应该远远不如名声大吧，有些落寞的小吃，也反映出现在时代节奏变化的迅速，替他有些伤心。但是人们对食物口味的变化也顺应着时代的车轮，总有一些上车的，也难免会有下车的。身为天津人还是希望杨村糕干（天津糕干）能重新焕发活力，通过一些变化赶上时代车轮，不掉队。 现在的杨村糕干也有豆沙馅的呢，口感非常不错，无论怎么样，各位看客，如果有机会亲临天津，希望您能亲口尝一尝杨村糕干-毕竟这可是当初乾隆爷御赐-茯苓糕干啊，哈哈。与其说吃一口糕干，不如说品一品千年文化，但愿中华小吃都能承载历史，源远流长！
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