每日一课 | 降血脂的西红柿

西红柿因为味道鲜美，营养丰富，又很适合与其他食材搭配，一直都是餐桌上的热门蔬菜。

因为西红柿含大量有抗氧化作用的胡萝卜素和番茄红素等营养素，因此也被人们列为健康食品之一。

西红柿果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。因为含有维生素、膳食纤维，以及有利于人体的番茄红素，西红柿也有着防止中性脂肪和胆固醇的效果。

西红柿含糖量较高，其中富含维生素A和维生素C。另外，西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，这个番茄红素能够消除导致老化和亚健康状态疾病原因的活性氧，所以能改善亚健康状态疾病。

番茄红素耐高温，所以制成番茄酱会提高吸收率。西红柿中富含大量的钾，钾会促进体内多余的钠的排除，因而有降低血压，防止高血压的作用。有证据表明，摄取西红柿可以改善2型糖尿病和脂质异常。

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。