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冬天就是要吃热乎乎烫嘴的红薯和软糯香甜的板栗，不然谁要那么期待冬天呢，特别是我家这个喜欢红薯更喜欢板栗的小家伙，小时候还不太能表达的时候跟我出门，看到人家买板栗的就不走，直接冲进去用手指着要吃，超级喜欢吃板栗，红薯一次能吃一大个，所以，天一冷下来，家里红薯、板栗经常买，特别是板栗，每次买一大包，吃不完的一定要趁热剥出来，装保鲜袋里放好，回头煮饭的时候放几颗进去也超好吃，不然，板栗凉了很不好脱皮，今儿得空用板栗和红薯做了个糕点，颜值不错，也挺好吃。  讲真，每天煮红薯、蒸红薯、烤红薯，吃糖炒栗子，你腻不腻，在吃货眼里，这些啊都不是事儿，想吃总会想办法的，你随便给点啥都能给你整一桌满汉全席，啊，这说的不是我，我最多算是站在前辈肩膀上学习的人，这红薯栗子糕就是我跟高人学的，真的，要我就蒸完直接吃，不喜欢费脑子，一群人吃了都说好，那是，原材料都是最好的，不好吃就怪了，这红薯栗子糕不用面粉，原汁原味的，你赶紧看看。  先说两点，第一，红薯要甜的、水分少的，不然很难成型，第二，板栗要脱壳、去皮的，所以，买来的糖炒栗子要趁热剥好，板栗上要是粘了皮，用糖水煮一下，东西准备好才开始动手做哈。 【红薯栗子糕】 食材：红薯2个、板栗肉30克、鸡蛋1个、黄油10克、黑芝麻适量 做法：1、红薯去皮蒸熟、板栗去壳去皮也蒸一下，蒸好的红薯用勺子压碎，红薯要水分少、糖分高的，不然等下很难成型。  2、黄油切片软化后丢进红薯碗里，鸡蛋打散后淋三分之二的蛋液到红薯里面，一起用勺子搅拌均匀，不要加水加面粉。  3、板栗切碎丁，板栗肉蒸一下会很软，切的时候比较方便，吃的时候也会比较软润不会干巴巴的。  4、切好板栗碎倒进红薯泥里面，混合均匀。  5、手上沾少许糯米粉，或者沾点热水也可以，把红薯板栗泥捏成两厘米左右的厚方块，用刀切成四个长条。  6、再用刀改成一口大小的方块，摆在烤盘里，表面刷一层鸡蛋液，点缀一些黑芝麻。  7、烤箱170度上下火预热好，烤盘放中层烤十分钟即可，表面干爽，里面软糯，正好。  温馨小贴士： 这个红薯栗子糕不用面粉也不用加水，完全是原汁原味的食材，所以食材的选择是有要求的，红薯，必须是水分少又糖分高的品种，甜度完全来自于红薯本身的味道，也不能一点水分都没有，那也是不能成型的，板栗肉也需要蒸一下，口感才会软润，不然干巴巴的也不好吃，剩下的鸡蛋和黄油只是很小一部分的调味，为了让红薯栗子糕口感更好，再次强调一下，不要加面粉更加不用加水或者牛奶。  |
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