什么样的面包才算是好面包？

自由姐说

什么样的面包才算是好面包？

优质的面包完全选用天然的原料制作，能够散发出独特的香味，拥有迷人的外表。此外，面包皮和面包心也非常有特点。

面包皮能使面包保持新鲜，香味持久，还能防止细菌滋生。在烘焙之后，面包皮的风味物质便会渗透到柔软的面包心中。这样面包的口感会更加有层次感。好面包刚出炉的时候总会有沙沙的响声，因为这个时候，烤得酥脆的热面包皮正在变凉收缩。随后，面包皮上就出现一道道细微的裂纹，在整个面包皮上形成一张网。这是判断面包品质的一个重要特征。

面包心应该富有弹性，如果用手指轻轻按压，可以快速回弹。治愈面包心是细腻还是粗糙，气孔分布均匀与否，取决于面包的种类和个人的口感偏好。

面包切开后，你不妨凑近闻一闻。如果面包散发出宜人的水果清香或香料芬芳，伴有温和或淡淡的酸味，并且使你想咬一口，那么恭喜你面包烘焙成功了。如果面包闻上去有霉烂、刺鼻、毫不新鲜的味道或者浓烈的酵母味，那么这就说明面包有问题了。

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