素食菜谱

轻松课程O课堂 今天

干锅花菜茶树茹

材 料：

花菜，新鲜茶树菇，姜丝，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，盐，孜然粉

做 法：

1、将花菜在盐水浸泡，分成小朵

2、茶树菇洗净切段

3、起锅热油，干辣椒先微炸一下，捞出

4、油温6，成热时下茶树菇油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却后，重新入锅里复炸，炸到水分差不多收干

5、倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用

6、另起锅少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒

7、炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀

8、倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀

9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅

蘑菇素面筋

材 料：

素面筋、白蘑菇、红椒、荷兰豆

做 法：

１、面筋切斜片，白蘑菇洗净切厚片，红椒切块，荷兰豆洗净。

２、起锅热油，先下面肠炒至微黄，在加配料一起翻炒，加酱油、蘑菇精、少许盐、糖调味出锅。

素炒三宝

材 料：

干木耳20克、荷兰豆200克、胡萝卜150克、橄榄油3毫升、盐3克

做 法：

1、准备食材：木耳泡发、荷兰豆、胡萝卜；

2、泡发的木耳洗净去头；荷兰豆去豆荚、洗净；胡萝卜去皮洗净切丝；

3、热锅，倒油橄榄油，爆炒木耳熟起锅；

4、爆炒荷兰豆片刻；

5、加入胡萝卜丝翻炒；

6、加入炒熟的木耳；

7、放盐炒均即可。

香一钵

材 料：

莲藕、金瓜、青笋、冬笋、山药、香菇、鲜口蘑、姜片、黄豆

做 法：

1、将莲藕、金瓜、青笋、冬笋、山药切成滚刀块备用；

2、香菇、鲜口蘑切成0.5公分厚片备用；

3、锅内放少许底油，待油热后，放入姜片、黄豆炒香。再放入鲜香菇、鲜口蘑片同炒，至松软后，倒入热水；

4、放入莲藕、青笋、冬笋、山药，加少许盐。炖煮10分钟后，加入金瓜，再炖5分钟左右；

5、盛至钵中，即可。

橙汁素肉

材 料：

大豆蛋白（素肉）、青红椒、黄甜椒、鲜橙汁、细砂糖、盐、太白粉

做 法：

1.青尖椒、红尖椒、黄甜椒切成块状，事先榨好橙汁

2.大豆蛋白切成菱形块状（或者滚刀状）。

3.将切好的大豆蛋白均匀地沾裹上太白粉备用。

4.取一干净碗，混合鲜橙汁，细砂糖调成汁儿。

5.将油锅烧热，大豆蛋白片放入油锅。

6.炸至膨胀开了捞出备用。

7.另起锅，加入适量油烧热，放入青红黄椒炒香。

8.放入炸好的大豆蛋白块。

9.加入调汁儿。

10.加入适量的盐烩煮至汤汁收得差不多就可以。

11.出锅前撒一小撮味精再翻炒几下装盘即可。

茄汁白菜

 

材 料：

西红柿、大白菜、盐、植物油

做 法：

1、白菜切段

2、西红柿切成小块；

3、油锅烧热下西红柿炒一下，西红柿里的营养只有遇热油才能被激发出来，所以，尽量不要为了营养去生吃西红柿；

4、倒入白菜翻炒，不需要加水，新鲜白菜炒制过程中会出大量的水分

5、喜欢酸的还可以再加适量的醋进来。

丰收百合果

材 料：

百合、炸腰果、玉米粒、松子、脆皮糊（由面粉50、淀粉20克、泡打粉5克、吉士粉3克、花生油20克、清水70克调制而成。）、椒盐。

做 法：

1、将百合放入脆皮糊拌匀，捞到油锅里炸至金黄酥脆，倒到油篱上滤油。

2、锅里留少许油，倒入玉米粒煸香后，倒入其余食材和适量的椒盐，拌炒均匀即可出锅。