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今天给大家带来10道开胃又下饭的素菜,无论是日常三餐还是宴客聚会,都能用得到!给自己加餐,这些素菜简直太好吃!
1
孜然土豆丁
▽
材 料:土豆、胡萝卜、孜然粉、辣椒粉、味全高鲜、盐做 法:1、土豆、胡萝卜切小块;2、热锅热油,油稍多,倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香,以免粘锅;3、煎至土豆些些焦黄,加孜然粉和辣椒粉,调味全高鲜和盐,2勺水,翻炒均匀,待水收干,土豆酥烂,即可出锅。
材 料:
土豆、胡萝卜、孜然粉、辣椒粉、味全高鲜、盐
做 法:
1、土豆、胡萝卜切小块;
2、热锅热油,油稍多,倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香,以免粘锅;
3、煎至土豆些些焦黄,加孜然粉和辣椒粉,调味全高鲜和盐,2勺水,翻炒均匀,待水收干,土豆酥烂,即可出锅。
2
杂蔬丸子
材 料:土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克 、香茹30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克做 法:1、将芹菜剁成未。2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。3、土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥。4、加入玉米淀粉,用手揉成泥状。5、加入盐和蔬果粉混合均匀。6、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团。7、取1小块面团,用手揉圆,外层沾裹上玉米粒。8、依次将所有小丸子做好,摆在盘内 。9、蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可。
土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克 、香茹30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克
1、将芹菜剁成未。
2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。
3、土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥。
4、加入玉米淀粉,用手揉成泥状。
5、加入盐和蔬果粉混合均匀。
6、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团。
7、取1小块面团,用手揉圆,外层沾裹上玉米粒。
8、依次将所有小丸子做好,摆在盘内 。
9、蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可。
3
粉蒸胡萝卜丝
材 料:胡萝卜1根,玉米面2小勺,干辣椒2个,食盐,味全高鲜,姜,色拉油各适量做 法:1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、味全高鲜拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。。4、姜切末,干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入姜末、干辣椒段。5、锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
胡萝卜1根,玉米面2小勺,干辣椒2个,食盐,味全高鲜,姜,色拉油各适量
1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、味全高鲜拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。
3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。。
4、姜切末,干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入姜末、干辣椒段。
5、锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
4
干锅花菜茶树茹
材 料:花菜,新鲜茶树菇,姜丝,干红辣椒,豆瓣酱,酱油,盐,孜然粉做 法:1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上,然后沥掉水分,分成小朵备用。2、新鲜茶树菇洗净吸干水分,切约 3公分长的段备用。3、先倒适量油,2成热时将干辣椒先微炸一下,捞出备用。4、当油温6,7成热时将茶树菇下入进行油炸,炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下,然后重新回到油锅里复炸,炸到水分差不多收干。5、倒去大部分油,留一小点,倒入花菜,用小火翻炒使其出水,炒到变的有些软,表面稍有些泛金黄即可捞起备用。6、另起锅倒少量油,放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。7、炒出香味后,倒入辣豆瓣酱和少量酱油,炒匀。8、倒入花菜炒匀后,倒入茶树菇翻炒均匀。9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅。
花菜,新鲜茶树菇,姜丝,干红辣椒,豆瓣酱,酱油,盐,孜然粉
1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上,然后沥掉水分,分成小朵备用。
2、新鲜茶树菇洗净吸干水分,切约 3公分长的段备用。
3、先倒适量油,2成热时将干辣椒先微炸一下,捞出备用。
4、当油温6,7成热时将茶树菇下入进行油炸,炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下,然后重新回到油锅里复炸,炸到水分差不多收干。
5、倒去大部分油,留一小点,倒入花菜,用小火翻炒使其出水,炒到变的有些软,表面稍有些泛金黄即可捞起备用。
6、另起锅倒少量油,放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。
7、炒出香味后,倒入辣豆瓣酱和少量酱油,炒匀。
8、倒入花菜炒匀后,倒入茶树菇翻炒均匀。
9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅。
5
闽笋炖煮白萝卜
材 料:笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、味全高鲜做 法:1、先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透。2、拿出洗净切成块状,将切好的笋干放入大碗中,加入少许酱油拌匀腌半个小时左右。3、将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用;4、白萝卜去皮洗净切成块状待用;5、炒锅放入少许花生油,加入白萝卜略炒一会。6、再加入炸好的笋干翻炒一会。7、加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右。8、加盐和味全高鲜调味,勾少许芡汁收干汤汁即可。
笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、味全高鲜
1、先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透。
2、拿出洗净切成块状,将切好的笋干放入大碗中,加入少许酱油拌匀腌半个小时左右。
3、将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用;
4、白萝卜去皮洗净切成块状待用;
5、炒锅放入少许花生油,加入白萝卜略炒一会。
6、再加入炸好的笋干翻炒一会。
7、加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右。
8、加盐和味全高鲜调味,勾少许芡汁收干汤汁即可。
6
板栗青豆炒双菇
材 料:干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油做 法:1、板栗煮熟,剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许盐,再煮开。3、放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。4、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。
干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油
1、板栗煮熟,剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许盐,再煮开。
3、放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
4、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。
7
白芷甘蓝粉丝汤
材 料:白芷10克、紫甘蓝150克、粉丝30克、盐5克、胡椒粉3克、素高汤1500克做 法:1、素高汤加入白芷、上火煮开,转文火继续煲20分钟。2、加入撕成片的紫甘蓝,中火煮开。3、加入粉丝,粉丝煮软烂后,调入盐、胡椒粉就可以了。
白芷10克、紫甘蓝150克、粉丝30克、盐5克、胡椒粉3克、素高汤1500克
1、素高汤加入白芷、上火煮开,转文火继续煲20分钟。
2、加入撕成片的紫甘蓝,中火煮开。
3、加入粉丝,粉丝煮软烂后,调入盐、胡椒粉就可以了。
8
麻酱杂果卷
材 料:春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱做 法:1、将大红枣去核,切成小丁。2、烤箱预热150度,将花生米和核桃仁放入烤20分钟,晾凉,或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香。3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内,用擀面杖压碎,将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合。4、芝麻酱用适量水调稀加。5、取一张春卷皮,均匀抹上芝麻酱。6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上,卷起来,切成段即可。
春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱
1、将大红枣去核,切成小丁。
2、烤箱预热150度,将花生米和核桃仁放入烤20分钟,晾凉,或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香。
3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内,用擀面杖压碎,将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合。
4、芝麻酱用适量水调稀加。
5、取一张春卷皮,均匀抹上芝麻酱。
6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上,卷起来,切成段即可。
9
红枣酿苦瓜
材 料:苦瓜1根、去核大红枣6-8枚、盐1匙、白醋1大匙、水约2杯做 法:1、将苦瓜洗净,切大段。2、将苦瓜的内瓤去净,将洗净的大红枣塞入苦瓜中,塞紧。3、将调料和水调制成腌料,将苦瓜进入腌料中,放入冰箱中浸泡一晚。4、取出苦瓜切薄片即可。
苦瓜1根、去核大红枣6-8枚、盐1匙、白醋1大匙、水约2杯
1、将苦瓜洗净,切大段。
2、将苦瓜的内瓤去净,将洗净的大红枣塞入苦瓜中,塞紧。
3、将调料和水调制成腌料,将苦瓜进入腌料中,放入冰箱中浸泡一晚。
4、取出苦瓜切薄片即可。
10
枸杞三味菇
材 料:杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 、香菇3朵、枸杞适量、六月鲜生抽少许做 法:1、将以上菇类洗净用滚水烫熟,切成块状成盘。2、枸杞用热水泡开洒在三味菇上。3、最后淋上生抽。
杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 、香菇3朵、枸杞适量、六月鲜生抽少许
1、将以上菇类洗净用滚水烫熟,切成块状成盘。
2、枸杞用热水泡开洒在三味菇上。
3、最后淋上生抽。
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来自: 喜荷净 > 《素食菜谱》
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