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今天给大家带来10道开胃又下饭的素菜，无论是日常三餐还是宴客聚会，都能用得到！周末给自己加餐，这些素菜简直太好吃! 孜然土豆丁 -材 料- 土豆、胡萝卜 孜然粉、辣椒粉 蔬果粉、盐 -做 法- 1. 土豆、胡萝卜切小块； 2. 热锅热油，油稍多，倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香，以免粘锅； 3. 煎至土豆些些焦黄，加孜然粉和辣椒粉，调蔬果粉和盐，2勺水，翻炒均匀，待水收干，土豆酥烂，即可出锅。 杂蔬丸子 -材 料- 土豆300克、玉米粒100克 红萝卜50克 、香茹30克 芹菜10克、细食盐1/2小匙 蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克 -做 法- 1. 将芹菜剁成未。 2. 将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。 3. 土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。 4. 加入玉米淀粉，用手揉成泥状。 5. 加入盐和蔬果粉混合均匀。 6. 加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团。 7. 取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒。 8. 依次将所有小丸子做好，摆在盘内 。 9. 蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。 粉蒸胡萝卜丝 -材 料- 胡萝卜1根，玉米面2小勺 干辣椒2个，食盐 蔬果粉，姜 色拉油各适量 -做 法- 1. 胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。 2. 将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、蔬果粉拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。 3. 放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。 4. 姜切末，干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、姜末、干辣椒段。 5. 锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。 干锅花菜茶树茹 -材 料- 花菜，新鲜茶树菇 姜丝，干红辣椒 豆瓣酱，酱油 盐，孜然粉 -做 法- 1. 将花菜在盐水里浸泡十分钟以上，然后沥掉水分，分成小朵备用 2. 新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约 3公分长的段备用。 3. 先倒适量油，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用。 4. 当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。 5. 倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用。 6. 另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。 7. 炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀。 8. 倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀。 9. 然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅。 闽笋炖煮白萝卜 -材 料- 笋干、白萝卜 花生油、酱油 盐、蔬果粉 -做 法- 1. 先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透。 2. 拿出洗净切成块状，将切好的笋干放入大碗中，加入少许酱油拌匀腌半个小时左右。 3. 将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用； 4. 白萝卜去皮洗净切成块状待用； 5. 炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会。 6. 再加入炸好的笋干翻炒一会。 7. 加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右。 8. 加盐和蔬果粉调味，勾少许芡汁收干汤汁即可。 板栗青豆炒双菇 -材 料- 干香菇、蘑菇 青豆、板栗 素蚝油、芝麻油 -做 法- 1. 板栗煮熟，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。 2. 锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许盐，再煮开。 3. 放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。 4. 倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。 白芷甘蓝粉丝汤 -材 料- 白芷10克、紫甘蓝150克 粉丝30克、盐5克 胡椒粉3克、素高汤500克 -做 法- 1. 素高汤加入白芷、上火煮开，转文火继续煲20分钟。 2. 加入撕成片的紫甘蓝，中火煮开。 3. 加入粉丝，粉丝煮软烂后，调入盐、胡椒粉就可以了。 麻酱杂果卷 -材 料- 春卷皮、红枣 带皮花生仁、核桃仁 熟芝麻、芝麻酱 -做 法- 1. 将大红枣去核，切成小丁。 2. 烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香。 3. 将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合。 4. 芝麻酱用适量水调稀加。 5. 取一张春卷皮，均匀抹上芝麻酱。 6. 将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上，卷起来，切成段即可。 红枣酿苦瓜 -材 料- 苦瓜1根、去核大红枣6-8枚 盐1匙、白醋1大匙、水约2杯 -做 法- 1. 将苦瓜洗净，切大段。 2. 将苦瓜的内瓤去净，将洗净的大红枣塞入苦瓜中，塞紧。 3. 将调料和水调制成腌料，将苦瓜进入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚。 4. 取出苦瓜切薄片即可。
枸杞三味菇 -材 料- 杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 香菇 3朵、枸杞适量 竹盐蔬果粉、生抽少许 -做 法- 1. 将以上菇类洗净用滚水烫熟，切成块状成盘。 2. 枸杞用热水泡开洒在三味菇上。 3. 最后加蔬果粉和生抽调味。
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