营养学家迟迟不肯公布的肥胖原因

超重和肥胖是能量摄入超过能量消耗以致体内脂肪过多的蓄积的结果。

人类通过摄入懂、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可以分为六大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水。其中，碳水化合、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。故将此称之为“产能营养素”。

六大营养素

成年人的能量消耗主要在于维持基础代谢、体力活动和食物热效应。

基础代谢

基础代谢是指人体在基础状态下的能量代谢，即在清晨且极端安静的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢。

1. 基础代谢一般占总能量消耗的60%-75%。
2. 基础代谢因个人的年龄、性别等有所差异。
3. 成年以后，随着年龄的增加，基础代谢缓慢地降低。
4. 在同一年龄，女性基础代谢往往低于男性。

基础代谢跟一个人的年龄、性别、体质都有直接关系，所以每一个人的基础代谢都是有一定的差异，那么在体重管理的过程中有的人减重周期短有的人减重周期长就是这个原因。

体力活动

体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15%-30%。

1. 肌肉越发达，活动时能量消耗越多。
2. 劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多。

所以我们需要了解身体的肌肉率，通过高优质蛋白和适量科学运动来提升自己的肌肉率，这样每天的能量消耗就可以随着肌肉率的提升以及运动量的提升而增加，身体就不会积蓄过多的热量。

肌肉率

食物热效应

食物热效应是指由于进餐后几小时内发生的超过静息代谢的能量消耗。人在进食后，对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，需要额外消耗能量。食物热效应应在进食后不久即可出现，进食2小时候达到最高点，在进食3-4小时恢复正常。

1. 一般来说，碳水化合物食物的热效应为其本身产生能量的5%-6%，脂肪为4%-5%，蛋白质为30%-40%。
2. 进食相同重量的食物，蛋白质含量丰富的食物消耗的能量相对高。

当我们明白食物热效应这个原理后我们从饮食上就要做出相应的调整，增加优质蛋白质的摄入量，这样子不仅可以提高食物本身的消耗热量，又可以提升我们的肌肉率，这样子从体重管理角度来说是非常有帮助的，这个就是为什么很多健身馆建议的低脂高蛋白的饮食方式，同时需要适量补充多种的蔬菜水果，提供丰富的维生素支持。培养轻膳计划，打造完美身材。