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一、素炸酱面 素炸酱面 1、材料 水面130克、胡萝卜丁30克、冬笋丁30克、豆干丁20克、香菇丁20克、小黄瓜丁20克、青豆10克、豆芽20克、玉米粒20克、蒜末20克、色拉油30毫升； 2、调料 豆瓣酱30克、甜面酱5克、白糖5克、盐3克、水淀粉10毫升 3、操作方法 ①、将冬笋丁、胡萝卜丁、青豆、豆芽放在开水当中，氽烫两分钟后捞起备用； ②、锅中加入食用油烧热爆香蒜末→下豆瓣酱、甜面酱→加入香菇丁、豆干丁、胡萝卜丁、冬笋丁、青豆、玉米粒一起炒→加入少许的水、白糖煮匀→用水淀粉勾芡即为素炸酱； ③、将水面放入开水当中煮熟后捞出→面上铺上素炸酱、小黄瓜丁、豆芽就可以了； 二、传统麻酱面 麻酱面 1、材料 水面130克、小白菜30克或青瓜丝30克； 2、调料：盐2克 3、麻酱汁调料 ①、浓芝麻酱30克、蚝油10克、盐2克、白糖2克、鸡精1克； 芝麻酱 ②、做法： a、将麻酱汁调料充分拌匀备用； b、汤锅放入水煮开→加入少许盐和面条煮三分钟→待开后加入冷水！过15秒之后再第2次加入少许冷水→待到第3次水开后，起锅捞起面.就可以了； c、取100毫升面汤放入麻酱汁调匀→加入煮好的水面，将水面拌匀后放入碗中； d、小白菜洗干净切成5厘米的长段，放入开水当中氽烫至熟后捞起放在面上就可以了。 以上二款面条都是干面，配开水或米汤吃最好！ |
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