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一、辣子鸡丁  材料：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克。 做法： 1.葱、姜、蒜分别切件。 2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味。 3.锅中烧热油，姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。 4.留底油，爆香葱、姜、蒜。 5.加入红辣椒翻炒出香味。 6.将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料。 7. 最后装入铁板上即可。 二、韭黄肚丝  食材：150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、各适量 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油 做法： 1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。 2 、猪肚切成块，再切成丝。 3、 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。 4、 加入料酒翻炒香去除腥味。 5、 加入生抽、蚝油炒匀。 6、 倒入洗净切好的韭黄。 7 、加入切好的红椒丝。 8、 加入盐、鸡粉，翻炒至熟。 9、 加入水淀粉勾芡。 10 、再翻炒片刻至入味。 11 、将做好的菜盛入盘内即可。 三、肉末蒸豆腐  材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克 做法： 1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型。 2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟。 3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味。 4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐。 5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。 四、香菇蒸排骨  材料：排骨、鲜香菇、大葱、姜、蒜、豆豉、蚝油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐 做法： 1.香菇去蒂洗净，排骨切段洗净后，用清水浸泡出血水。 2.把蚝油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐放进排骨里抓匀 3.豆豉和蒜剁碎，用油炒一下，大葱和姜切丝，放进排骨中拌匀，腌制半小时。 4.盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。 5.锅中烧水，水开后蒸半小时即可。
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