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前两天和妈妈去菜市场买菜，在买什么菜的时候，我和妈妈有了分歧，而这个分歧是来自一道蔬菜，就是蒜苔，当时我就不要妈妈买，因为每次炒出来的蒜苔一点都不好吃，不是发硬就是不入味，妈妈就硬要买，说之前都是没用对方法，她最近在聊天的过程中，发现了蒜苔的正确做法，保证好吃。  炒蒜苔要先焯水？大厨无意说漏嘴，原来这才是蒜苔的正确做法 我也就没拦着她了。而妈妈之所以这么有信心，是因为他有一个大厨朋友，在聊天的过程中，大厨无意间说出来炒蒜苔的方法，因为妈妈之前觉得炒蒜苔要先焯水这样更容易熟一些，不过听了大厨的做法之后，才知道不用焯水，相信很多朋友都不知道炒蒜苔要不要焯水吧。  根据大厨的说法，就是在炒蒜苔的时候，要是焯水，就是容易将蒜苔炒老，吃起来就发硬，而直接将蒜苔用有爆炒，可以让其快速的入味，并且还很容易熟，根本就用不上焯水这一步，下面小编就给给大家分享一下蒜苔的正确做法。  【炒蒜苔的最佳做法】 第一步、首先将买回来的猪肉用清水冲洗干净，放在清水中浸泡10分钟的时间，这样可以将猪肉中的血水以及杂质浸泡出来，等到猪肉浸泡好后，就将其沥干水分，切成片备用。把蒜苔洗净切成小段。  第二步、在锅中加入适量的食用油烧热，等到油温7成热时，倒入蒜苔，用大火快速的翻炒一分钟的时间，然后加入少量的食盐翻炒均匀，随后立即盛出来备用。  第三步、锅中留有底油，把猪肉放进锅中，加入食盐、鸡精等调料，等到猪肉炒至9成熟时，就把炒好的蒜苔放到锅中，用中火快速的翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。  以上就是制作蒜苔的方法，在炒蒜苔的时候，是不用焯水的，直接用大火爆炒，因为蒜苔的表面有一层皮，先将它用大火快速的翻炒，去掉表面的皮，然后放入食盐翻炒，这样就很好入味，吃起来也一点都不硬，大家学会了吗？ 内容来自新浪新闻
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