韭菜炒肉时，万万不可直接下锅炒，牢记一个诀窍，韭菜更鲜香

有人觉得韭菜吃起来很香，有人觉得韭菜吃起来有一股怪味，所以一直敬而远之，尤其是韭菜馅的饺子。韭菜除了做水饺馅料以外，炒菜吃也是很鲜香的，不过今天说的不是韭菜炒鸡蛋，而是韭菜炒肉丝。韭菜鸡蛋固然好吃，但是总吃这一道菜早晚会腻了，今天这道韭菜炒肉丝另有一番风味，而且做起来也是相当简单，几步就能做好。韭菜炒肉时，万万不可直接下锅炒，牢记一个诀窍，韭菜更鲜香。

1.把买好的韭菜去掉根之后放在水中清洗，一定要仔细清洗去除韭菜叶子里夹杂的沙子，如果没有清洗干净，最后炒出来的韭菜炒肉丝可能会硌牙。

2.清洗完韭菜之后把韭菜切成段，不要太长也不要太短，大概有两三指长就好。切完不要直接放在盆里，应该先将韭菜叶和韭菜根分出来，分别放在两个盆里。分好之后把韭菜放在一旁备用即可。

3.接下来就是准备肉丝了，肉丝最好是从市场上买并让他们给切好，这样回家做菜更省事，另外要注意的是，一定要选瘦肉，不要肥肉。将肉丝放在盆里，并在盆中撒入食盐搅拌，搅拌均匀后密封腌制十几分钟即可。

提示：腌制肉丝的过程可以准备一下葱姜蒜和辣椒，葱姜蒜全都切丝，葱取葱白，辣椒剁成段，如果不吃辣可以不加辣椒。全都切好了之后放在一旁备用。

4.在锅中加上适量的油，加热等油温达到了七八成热的时候加入葱姜蒜和辣椒，不断翻炒，炒出了香味之后加入肉丝并倒入适量的老抽，翻炒均匀后把韭菜根先倒入锅中，和肉丝充分混合翻炒，等到韭菜根炒的快熟了之后再加入韭菜叶，韭菜叶不要炒太长时间，因为韭菜叶是很容易熟的，炒时间长了会变老，口感就不好吃了。

5.最后在锅里撒入适量的食盐进行调味即可，均匀翻炒一下后即可出锅，这样一道美味又简单的韭菜炒肉丝就完成了，赶快品尝一下吧。

韭菜对身体很好，它不仅能够起到一定的美容养颜作用，还能够活血化瘀，按照这个方法做一道韭菜炒肉丝不仅养生内容还能够满足食欲。

不过，韭菜炒肉时切记万万不可直接下锅炒，应该牢记一个诀窍，这个诀窍就是韭菜根和韭菜叶要分开炒，不能同时下锅，因为韭菜叶很嫩，很容易炒老，这样炒出来的韭菜才能鲜香可口。为了保证最后的味道，麻烦一下也是值得的。

学会了这个方法后再也不用只吃韭菜炒鸡蛋了，韭菜炒肉丝更香而且方法也是超级简单。