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鸡油干贝羹  主料：干贝50克 辅料：鸡油20克 鸡蛋180克 纯净水540克 鸡汤100克 调料：盐3克 鸡精5克 小葱花10克 做法： 1、干贝用温水泡开后捞出备用，鸡蛋打碎加水、盐、鸡精搅匀倒入容器中； 2、干贝入鸡汤、鸡油、上蒸锅蒸20分钟后切碎备用； 3、将调好的蛋液入蒸箱蒸5分钟后取出，再将蒸好的干贝浇在蛋羹上，撒上葱花即可。 锅包肉 食材：里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g  做法步骤： 1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️ 2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀 3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态 4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至定型即可 5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用 6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁，翻炒收汁 7.加入香菜️，翻炒均匀即可出锅。 滑蛋虾仁  材料：海虾、鸡蛋、小葱、鱼籽、料酒、干淀粉、水淀粉、白胡椒粉、盐少许、油 做法： 1.海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻； 2.小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀； 3.炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红； 4.倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅； 5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。 腰果虾仁  1、虾仁加入盐、生抽、料酒、淀粉，翻拌均匀腌制10分钟。 2、西芹摘洗干净，切成斜刀段。 3、虾仁放入开水中，焯水30秒钟。 4、西芹也焯水1分钟。 5、热锅凉油把腰果放入锅中，小火慢炒，至腰果呈焦黄色。 6、放入葱蒜、红椒，煸炒出香味，放入焯水后的虾仁和西芹，大火翻炒半分钟，最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。 |
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