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 首先我们准备新鲜的平菇，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，五香粉。我们先把准备的新鲜的平菇根部去掉，然后将平菇撕成小朵，用清水淘洗一遍，接着再用淡盐水浸泡，这样可以将平菇表面残留的农药和脏东西泡掉，浸泡好了之后再用清水冲洗就可以了，接着讲平菇进行焯水。  焯水后的蘑菇稍微冷却，挤出蘑菇中的水分，挤得越干越好，这样榨出来的蘑菇才能加的酥脆爽口，接着来调制面糊，调制面糊需要的材料就是淀粉和面粉，比例是2：1，再放入少许的五香粉，打入2个鸡蛋。  将平菇放入面糊中让每一根平菇粘上面糊，锅中放入油，烧制5成热，放入裹好面糊的平菇，小火慢炸至定型，将平菇中的水分炸干，炸制表面微黄捞出控油，等到油温7成热再复炸一次，炸制表面金黄酥香出锅完成！
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