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一顿团圆饭，起开胃调味的凉菜是点睛之笔。宴饮之时，以“爽口”效用在热菜间左右逢源。 制作凉菜，荤素皆可。荤菜一般选鸡鸭牛肉等，素菜选择较多，豆腐、木耳、黄瓜都是家常好食材。 ∞ 01 | 三天完美酱牛肉 02 | 藤椒鸡 03 | 大拌菜 04 | 吉祥醋三宝 05 | 花生猪脚皮冻 06 | 盐水鸭 07 | 麻酱豇豆 08 | 凉拌黄瓜皮蛋 ∞ 三天完美酱牛肉 by 米二乔 厨友 @米二乔 ：在北方，做酱牛肉的方法家家户户不尽相同，但唯独有一条是大家公认毫无悬念的认知——酱牛肉最佳的部位一定是牛腱心。牛腱心几乎没有脂肪，全部都是肌肉和筋腱。这种构造意味着你在切开整块牛肉的瞬间将会得到完美的横截面。那是一种在大饱口腹之欲之前，就已经被视觉美感冲击到的体验。 藤椒鸡 by 下厨房的阿布 厨友 @下厨房的阿布 ：够麻！够辣！够味！够激爽！冬季都无法割舍的凉菜！ 大拌菜 by 北平-1 厨友 @北平-1 ：祖传的凉菜，小时候我妈都是一拌一大桶加一脸盆！年夜饭桌上什么菜都能剩下，就这个凉菜剩不下，有多少吃多少。 吉祥醋三宝 by 巧儿童话 厨友 @巧儿童话 ： 所谓三宝就是皮蛋、花生米、莲藕 （当然也可以随意变换其它的食材:莴笋、金针菇、土豆丝等）这菜开胃爽口，四季皆宜～ 花生猪脚皮冻 by 啊呜511 厨友 @啊呜511 ：调味恰到好处，咸香Q弹，加入花生或者黄豆在里面，煮得熟烂 ，美味极了。临近年节煮上一锅，用小小的、方方正正的模具成型规整的备起来，待客也好，自个儿吃也方便。 盐水鸭 by 靴子熊猫 厨友 @靴子熊猫 ：盐水鸭是一道南京名菜，街头巷尾的卤菜店里都有，又鲜又嫩、入口即化。正宗的盐水鸭制作工艺讲究而且得有老卤，工序比较复杂。有天在节目上看到这种做法觉得特方便，而且味道真的不错，得到了一向很挑剔的老公的称赞，他竟然说比卤菜店买来的好吃。 麻酱豇豆 by 小白素食记录 厨友 @小白素食记录 ：调一个我喜欢的麻酱汁儿，口感的确够嫩、够清甜~ 凉拌黄瓜皮蛋 by shows鱼小厨 厨友 @shows鱼小厨 ：凉拌皮蛋是春节期间我家餐桌上的常客，几颗皮蛋用生抽、蒜末、小米椒调一调，那滋味简直妙不可言~这次摆盘我用了黄瓜卷来做点缀，没曾想颜值竟如此让人惊喜。 唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。 |
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