要做二十条鱼的美食，怎么做？

你好，我是人间仙子辛小强，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有一定的帮助。

鱼有很多种，下面我介绍做鱼的方法步骤，有什么不对的地方还请大家指正啦。

一、第一道叫孔雀开屏鱼

1、准备的食材:鲈鱼一条、姜五片、大葱一根、小红辣椒三个、小青辣椒3个、胡萝卜半根、盐半勺、料酒两勺、蒸鱼豉油2勺。

2、鲈鱼去鱼鳞、掏空内脏，清洗干净淋干水分。切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要，鱼尾影响美观，也可以直接切掉，加入盐、料酒抓匀庵制15分钟，小青辣椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形。

3、腌制好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面，摆上胡萝卜片和辣椒装饰。锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟，掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼鼓油，锅里再烧2勺热油浇在鱼身上，香味四溢~

二、第二道叫清蒸鲈鱼

1、准备的食材:鲈鱼1条、青蒜1根、生姜1块、蒸鱼鼓油2勺、料酒1勺、葱花1根。

2、把鱼清洗干净后，用厨房纸洗干表面的

水分，然后在两面鱼身划刀口，接着抓一把盐把鱼内外都抹一遍，再倒一勺料酒，把切好的青蒜叶和生姜丝塞在鱼肚和鱼身的刀口以及铺在鱼身上，腌制10分钟左右。

3、在锅里倒入小半锅清水，放上架子，

把庵制好的鱼放上去盖上锅盖开大火蒸，大概蒸上个10分钟即可。把蒸好的鱼端出来，把葱花洗净后拉丝放到鱼身上点缀和增香。

在锅里烧热一勺油，然后浇灌在鱼身上。再往鱼身上淋上2勺蒸鱼鼓油，即可准备上桌啦！

三、第三道叫椒麻龙利鱼

1、食材准备:龙利鱼300g、花椒、葱花、大蒜、芝麻、辣椒面、生抽、香醋、白糖、白胡椒粉、料酒、盐、食用油。

2、龙利鱼洗净切片，加一小勺盐，一点白胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉，抓匀制10分钟。锅里煮开水，放入鱼片悼熟，捞出放碟子里。

3、碗里放葱花，蒜粒，芝麻，辣椒面；锅里放一大勺油，放点花椒，烧热淋到碗里。

激出香味后，碗里再加两勺生抽，一勺料酒，半勺白糖，搅和均匀，淋到鱼片上~开吃！

四、这一道叫葱葱焖鱼

1、食材准备:罗非鱼一条（另的鱼也可以）、葱花一把、蒜片、姜片、盐、料酒、生抽、老抽、盐。

2、鱼洗净特别是鱼肚子的黑膜，鱼身划几刀片，葱白和葱叶切成段。把鱼放进锅里之后立即转中火煎，把鱼扒到一边，下姜片、蒜片、葱段爆香。锅里加水（水量是要没过鱼身三分之二）、加二勺生抽，二勺老抽，半勺料酒，盖上锅盖焖鱼5分钟。

3、水开了就可以尝尝汤汁味道再作调整，鱼全身煮酥软入味后，轻轻盛出，加点葱花，再焖1分钟出锅。煎鱼小窍门下鱼煎时，锅一定要热，要不然鱼很容易烂。

容易沾锅。

五、第五道叫清蒸多宝鱼

1、准备食材：多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼鼓油2勺，热油。

2、鱼处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。鱼抹上盐和少许料酒脆制十几分钟，然后把俺制好的鱼取出。

3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8~10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新

放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼鼓油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。

六、第六道叫柠檬鱼

1、准备食材：黑鱼1300克，柠檬2个，生

姜20克，蒜头20克，小米辣40克，葱叶10克，鸡蛋1个，淀粉5克，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精少许，白芝麻适量。

2、黑鱼清理干净，鱼肉片成片，鱼骨切段，柠檬切八片待用，把剩7的柠檬汁挤到碗里，姜洗净切片，蒜去皮拍扁，小米辣切圈，葱叶撕成丝。

3、把鱼放入大碗里，倒入柠檬汁，1个蛋清，适量盐，适量白胡椒粉，5克淀粉，用手抓匀，脆制15分钟。锅里放入适量油烧热，把蒜瓣，姜片和一半的小米辣放入炒香，倒入1500毫升水烧开，放入柠檬片，加入适量盐调匀，把鱼头和鱼骨放入，煮熟

捞到大碗里，再把鱼片放入烫熟，加入少许鸡精调匀，把鱼倒到鱼骨上面。放上剩下的小米辣，撒上适量白芝麻，锅里烧热油浇到鱼片上，再放上葱丝点缀即可。

七、第七道叫香酥熘鱼段

1、准备材料:龙利鱼、青椒、胡萝卜、葱花、蒜末、淀粉、青椒切块、胡萝卜切片。

2、龙利鱼切块，加食盐，料酒，胡椒粉抓匀脆制10分钟。2碗汁：生抽3勺，蚝油2勺，白糖半勺，白醋半勺，食盐，玉米淀粉，清水搅拌均匀。淀粉加水，食用油和成面糊，将鱼块放入裹匀面糊。锅中烧油将鱼一块一块放入，炸至金黄酥脆即可。

3、起锅留油加青椒胡萝卜炒匀，加葱花炒香，倒入碗汁煮粘稠，放入鱼块，蒜末，快速翻炒均匀即可。

八、第八道叫香酥鱼

1、准备材料:龙利鱼、青椒、胡萝卜、葱花、蒜末、淀粉青椒切块、胡萝卜切片、龙利鱼切块、加食盐、料酒、胡椒粉、生抽3勺、蚝油2勺、白糖半勺，白醋半勺，食盐，玉米淀粉。

2、先把鱼抹上所有调味料腌制、淀粉加水、食用油和成面糊、将鱼块放入裹匀面糊、锅中烧油将鱼一块一块放入，炸至金黄酥脆即可。

3、起锅留油加青椒胡萝卜炒匀，加葱花炒香，倒入碗汁煮粘稠，放入鱼块，蒜末，快速翻炒均匀即可。

以上是我对这个问题的全部回答，欢迎评论留言分享你们的鱼的做法，谢谢。