年夜食谱：饭桌上你还缺少这一道抢眼菜 干锅酸辣杏鲍菇片

图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷

游子归巢，家人团聚，2020年庚子年新春将至，小编祝大家新年快乐、健康永伴！

明天就是大年三十了，年尾除夕的阖家聚餐是年前的重头戏，年夜饭是十分丰盛、非常重要的一顿晚餐。今天小编为大家准备了一道抢眼开胃的素食菜谱，一起来看看吧！

主料：杏鲍菇、白萝卜、青椒圈、红椒圈、野山椒、姜片、香芹段、熟芝麻

调料：盐、酱油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

做法：

1、提前一天腌制酸萝卜：白萝卜切成菱形片、放入少许盐拌均匀、静放5个小时左右萝卜会出水、滗干萝卜水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一个晚上即成酸萝卜。

2、将杏鲍菇放入水中焯熟拿出冲凉、切成鲍菇片控干水份、放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。

3、净锅放入少许油、放入野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍菇片、煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖、加入少许水、再加入青红椒圈、略煮一会、调好味、勾少许薄芡出锅、倒入干锅中、撒上少许白芝麻、和香菜点缀，上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。

营养分析

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值

每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00，碳水化合物（克）8.30，脂肪（克）0.10，蛋白质（克）1.30，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。