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春节将至，对于江苏人来说，最为重要的就是除夕的那顿团圆饭，一家人围坐在一起，饭桌上蒸腾的是浓浓的亲情，说不出的幸福与温馨。又是一年春来到，又是一年团圆时，在这万家团聚的时刻，下面来看看江苏人年夜饭菜单，哪一道是你的最爱？  苏州：桂花糖年糕 1、苏州：桂花糖年糕 据了解，除夕晚上，苏州人就会把年糕切成骰子大小做成小圆子，大年初一早晨煮一锅全家人当早饭吃。此外年糕可以蒸着吃，可以切成片裹上蛋液炸一下当小吃，还可以炒着吃，总之可以根据个人喜好，适合各种烹饪方式。作为苏州人每逢过年必吃糖年糕，特别是每年的大年初一，几乎家家户户都要吃年糕，大年初一吃年糕，寓意着年年高！  南京：什锦菜 2、南京：什锦菜 什锦菜，又名十样菜，顾名思义，由十样素菜烧制而成的。其实现在很多人家做的什锦菜，都根本不止十样菜。选哪些菜，并没有教条的规定，做菜的人说了算。但是黄豆芽、荠菜是一定会有的。因为黄豆芽形状似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财。对南京人来说，因为有什锦菜的存在，这年过得还是有别具一格的味道。  常州：八宝甜饭 3、常州：八宝甜饭 在江苏常州，常州人年夜饭，有一道甜点叫“八宝甜饭”，通常是广受大家欢迎的。这道八宝甜饭上桌，会让大家津津有味地回忆一年来许多甜蜜的事情和诸多细节。甜饭象征生活甜蜜；莲子象征婚姻美满和谐；蜜枣红枣象征早生贵子；红豆沙象征种豆得豆、子孙更多；红绿瓜象征瓜瓞绵绵；核桃肉象征健康长寿；瓜子仁象征子孙满堂等等。除夕常州人的年夜饭桌上别忘了这一道传统的家乡美味。  无锡：糟扣肉 4、无锡：糟扣肉 无锡人过年讲究“肉足”。糟扣肉就是这样一道菜，端上圆桌，腾腾热气中便给在座的至亲送上了对新年丰衣足食、代代兴旺的美好祝愿。老无锡人还会用“西光敞亮”这个词来形容糟扣肉，有红光满目，喜气吉祥之意。  镇江：肴肉 5、镇江：肴肉 在镇江的各种酒席上，肴肉最常“露脸”，逢年过节，肴肉更是大多镇江人餐桌上必不可少的冷菜。以前肴肉是一种奢侈品，如今食用肴肉已成为镇江人的一种消费习惯，几乎家家户户都吃，肴肉之于镇江人，就像桂花鸭之于南京人、酱排骨之于无锡人一样。  南通：野鸡丝 6、南通：野鸡丝 在江苏南通，春节期间家家户户都要做许多美味佳肴，其中有一道菜是“野鸡丝”。所谓“野鸡丝”，就是用酱菜中的甜包瓜、纯精猪肉、鲜嫩生姜切成细丝烹制而成。它油汪汪的、亮光光的、红黄相间，口味是甜中透咸，又带点麻辣，吃在嘴里油而不腻。  扬州：狮子头 7、扬州：狮子头 在江苏扬州，狮子头是每个家庭都会制作的菜肴，有用绞肉机绞好的肉糜直接制作的，也有手工切丁的，做法不同，体现了这个家庭对于这道菜式的制作水平，狮子头还可以做出清汤、红烧、干炸等不同的口味。  泰州：溱潼鱼圆 8、泰州：溱潼鱼圆 在江苏泰州市姜堰区溱潼镇，当闻到第一锅鱼圆的味道，就知道新年近了。从异地归乡的溱潼人，路过古街，闻到这锅鱼圆的味道，一边咽下口水，一边激起感激的乡情。就在这美味所激发的回忆里，一年过去，一年到来。朴实又讲究的选料，加上溱潼传统的烹饪手法，小小的一颗鱼圆，满满是家乡的味道。  淮安：软兜长鱼 9、淮安：软兜长鱼 作为“平原水乡”的淮安，水产丰富，过年了，家家户户桌上一定都少不了这道简单却不腻的鲜嫩佳肴--软兜长鱼。长鱼即是鳝鱼，也叫黄鳝，江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富。尝一口刚出锅的软兜长鱼，你一定会被那鲜香多汁的口感折服，虽是浓油赤酱的视觉观感，却依旧在一入口后在舌尖弥漫开，黄鳝原有的鲜嫩口感与原汁，在浓与淡，厚与薄间达到了最美的平衡和一致。这也难怪每年淮安人的年夜饭里，都得有这么一道美食了。 团圆是我们对家最高敬意的情感表达，一家人团聚在一起的温馨时光，吃一桌好菜、聊一聊家常，年夜饭因此被赋予了不同寻常的使命感，每家的餐桌上也都有各自必吃的经典菜。小伙伴们，以上江苏人年夜饭菜单，哪一道是你的最爱？你们家年夜饭必备是什么菜？
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