  下面我们就来介绍一下这道美味浓香的脆皮肉卷做法。【制作方法】 食材准备：里脊肉适量，豆皮适量，食用油，蒜末，姜末，十三香，香油，盐，鸡精，面粉。 步骤一：豆皮洗净，凉水浸泡二十分钟。  步骤二：里脊肉洗净，将洗净的里脊肉剁成肉馅，剁好的肉馅加入适量的葱末，姜末，鸡精，盐，香油，十三香，调拌均匀即可。  步骤三：泡好的豆皮切成适当大小的片状，平铺于台面上。  步骤四：准备空碗加入少量面粉，倒入少许清水，搅成面糊，豆皮上涂抹少许面糊即可。注：这样做的目的是为了豆皮包裹肉卷更加紧实，不易散开。  步骤五：将调拌好的肉馅均匀涂抹于豆皮的一边，肉馅涂抹要均匀且要略薄一些，放好肉馅后从一边卷起，卷成圆筒状即可。   步骤六：将卷好的肉卷斜刀切成均匀大小的段，切好的肉卷装盘备用。   步骤七：起锅热油，将切好的肉卷下入锅中，采用小火慢炸。  步骤八：炸至表面金黄且外皮酥脆，捞出装盘即可。 这样一道酥脆浓香的脆皮肉卷就做好了。总结 脆皮肉卷这道菜看起来让人非常的有食欲，并且鲜香酥脆的口感更是让人回味，豆皮经过油炸后口感酥香，豆香味非常的浓郁，吃起来并不会感到油腻，两边露出的肉馅略微有些焦，但是这种微焦的口感配合豆皮的酥脆吃起来非常的浓香入味，而包裹在其中的肉馅相对比较细嫩，与酥脆的外皮口感略有些反差，但是综合起来的味道却是非常的鲜美，制作这道菜的关键点在于油炸时的火候掌握，豆皮比较薄，一定要采用小火慢炸，防止出现豆皮炸糊而里面肉馅还没熟的现象。 |
|
|
