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盆盆虾  用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺 1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块 2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚 3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟 4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香 5、入高汤、白糖、醋煮沸 6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右 7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可。 秘制鸡腿  1.准备食材：鸡腿2个，生姜1块，香葱2根，大蒜适量，辣椒少量，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，香醋少许 2.鸡腿去骨，鸡皮朝下，鸡肉朝上，在鸡肉表面划上几刀，注意不要划破了鸡皮。 3. 将所有调料倒入碗中拌匀，再放入鸡腿肉腌制半小时。 4. 将腌制好的鸡腿肉鸡皮朝外卷起来放到锡纸上面，像糖果一样卷起来。 5. 放入蒸锅中蒸20分钟左右。出锅切片蘸酱汁吃，或者直接吃都非常入味。 椒盐大虾  1.大虾洗净剪去虾枪，用牙签在虾背的第三节处插一下，轻轻的挑出虾线，给虾开背，不用切断，主要是为了更加的入味。 2.处理好的虾洗净控水放入盘中，加入料酒，盐，胡椒粉，少许淀粉，抓拌均匀，腌30分钟。腌虾的过程中可以处理一些配料，小葱切碎，蒜拍碎切末。 3.锅里放油，油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸至虾的表面酥脆捞出。把油温再次升高，放入大虾复炸一遍，可以使大虾更加的酥脆，复炸40秒后捞出控油备用。 4.锅里留少许底油，放入蒜末爆香，加入大虾翻炒均匀，加入椒盐，小葱炒匀即可出锅。 茶树菇白果老鸭汤  食材：老鸭 半只，白果 适量，茶树菇 适量，生姜 一块。 1.茶树菇用温水泡发清洗干净，白果清洗干净，生姜切片，鸭肉剁成3厘米大小。 2.鸭肉加一半姜片冷水进锅，开大火焯水去腥。 3.砂锅里加足量的水，放入鸭肉、姜片、白果和茶树菇，大火煮开后转中火煲20分钟，最后加盐调味。 |
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