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过年最受欢迎6道下酒菜，简单易做，爽口好吃，待客也一样撑场面！春节全家团圆，聚会一定不会少。那聚会就少不了美食和美酒，下酒菜当属凉拌菜最受宠，凉拌菜好吃清爽，有荤有素，做法还很简单。今天和大家分享6道凉拌菜的做法，看看就能学会~ 第一道：凉拌猪耳朵  所用材料：白菜少许，猪耳朵1个，醋1勺，生抽1勺，盐少许，香油少许，大蒜适量。 做法：1，熟猪耳朵1只，大蒜去皮，白菜心少许备用，把白菜心竖着切成白菜条，放到盆里，熟猪耳朵切成条备用。 2，把大蒜切成蒜末，和白菜，猪耳朵一起放入盆中。 3，醋1勺，生抽1勺，盐少许，香油少许一起放到碗里搅拌均匀，倒入盆中，搅拌均匀装盘即成。 第二道：水晶猪蹄冻  所用材料：猪蹄4个，花椒10克，八角1个，盐适量，老抽酱油1勺，葱，姜，料酒。 做法：1，猪蹄一切两半，放到锅里加料酒冷水煮开，捞出洗净。 2，洗净焯水的猪蹄，放到砂锅里，加入水，葱，姜，花椒和八角放入料盒一起入锅，大火烧开，改成小火，加盐和老抽酱油慢炖大约1个半小时。 3，把猪蹄捞出，拆开骨肉，汤里加少许味精，和骨肉一起倒入容器中，放到窗台上静置冷却。 4，吃得时候，直接切一块掰开，装盘即成。 第三道：芹菜百合  所用材料：西芹1棵，干百合10克，大蒜半头，醋1勺，盐适量，鸡精少许，香油几滴。 做法：1，西芹洗净，百合提前泡发，西芹斜切条，大蒜剥皮备用。 2，锅里放水烧开，放入西芹，百合烫一下，捞出放到冷水里冲凉。 3，滤干水分，加入盐，醋，鸡精，蒜末，搅拌均匀，放点香油，装盘即成。 第四道：凉拌千张  所用材料：豆腐皮（千张）2张，辣椒油，大葱，盐少许，生抽1勺，醋1勺。 做法：1，豆腐皮清洗干净，切成稍微宽一些的条状，大葱切丝备用。 2，盐少许，生抽1勺，醋1勺，再加一点清水搅拌均匀，加入辣椒油。 3，把豆腐皮和葱丝放入容器中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装盘即成。 第五道：紫甘蓝沙拉  所用材料：紫甘蓝半个，圣女果6个，甜味沙拉酱1勺，青柠味沙拉汁1勺。 做法：1，把紫甘蓝切条，圣女果切块备用。 2，加入甜味沙拉酱加入一勺，再加入青柠味沙拉汁一勺搅拌均匀。 3，装盘上桌即成，简单又健康。 第六道：炝拌秋葵  所用材料：秋葵200克，大蒜少许，生抽1勺，醋1勺，蚝油1勺，盐少许，花生油。 做法：1，嫩秋葵去掉蒂，洗干净，锅里烧开水，把秋葵焯烫，捞到冷水里过凉对半切开。 2，把秋葵放到盘子里，上面撒上蒜末，生抽1勺，醋1勺，蚝油1勺，盐少许拌匀，均匀的倒在秋葵上面。 3，另起锅，烧热油，泼在秋葵上面的蒜末上即成，直接上桌脆嫩好吃。
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