|
莲藕虽然好吃，但是喜欢吃莲藕的人都知道，莲藕在制作的过程当中，莲藕如果和氧气接触的时间过长的话，莲藕就会出现发黑的现象，从而导致做出来的莲藕，看起来没有任何的食欲，黑不溜秋的，莲藕口感也会受到很大的影响。若你也遇到这样一种不良好现象的话，那么今天就跟着我一起来学习一下，莲藕的正确处理方法吧，在莲藕入锅煸炒之前，记得多加一个步骤，就能让做出来的莲藕白嫩还特别脆口。 【炒莲藕】 【制作食材】莲藕，青红椒，香葱，白醋，白糖，食盐，食用油。 【方法及步骤】 1、首先我们要把准备好的青红椒将其去籽以后，把青红椒切成碎末状装入碗中备用。再准备一些香葱，将其清洗干净并切成末，装入碗中备用。然后再准备几把大蒜，将其清洗干净剁碎成碎末状，装入碗中备用。 2、准备好以后的莲藕，需要将其清洗干净以后，将莲藕表面的表皮削掉，然后把莲藕切成薄片状，放入到清水当中将其浸泡起来。在对莲藕进行浸泡的时候，要往莲藕中加入适量的白醋，一同去对其进行浸泡，这样就能防止莲藕在煸炒的过程当中，因氧化而出现发黑的现象。不仅如此，白醋的加入还能让炒出来的莲藕，口感变得更加脆口，让莲藕口感变得更好吃。浸泡以后的莲藕，我们还需将其放入到开水当中，用大火将其焯水两分钟，并控干水分放在一旁备用。 3、最后只需热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的蒜末加入到锅中，将其煸炒出香味。然后把准备好的彩椒和莲藕同时加入到锅中，用大火对其进行爆炒，等青椒被完全的炒断生以后，需要往锅中加入适量的香葱以及一小勺盐，一勺白糖，适量的白醋，将所有食材搅拌均匀，一道美味的炒莲藕就制作好了。做出来的莲藕发白，而且口感特别脆，若你已经学会这道莲藕制作方式的话，赶紧动手尝试一下吧。 【小贴士】 1、对莲藕进行准备的时候，是不可以把莲藕直接放入到空气当中进行裸露的，而是将其放入到白醋水当中进行浸泡。 2、浸泡好以后的莲藕，还需用开水对其进行焯水处理，这样能让莲藕在煸炒的过程当中，减小煸炒的时间，从而减少莲藕发黑的现象。 |
|
|
