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鲜侣小肠汤 主要食材：小肠、枸杞、红枣、洋参、盐巴、小鲜侣 步骤：1、先把小肠的油脂去掉，清洗干净 2、拿根筷子翻一面，然后一条一条翻好之后再加点白醋清洗另一面； 3、抓辫子，一头抓住套另外一头； 4、去血水，再清洗一遍； 5、清洗好就可以煲汤了 6、把清洗好的小肠和枸杞、红枣、洋参一起放入锅中； 7、放入适量的小鲜侣和盐巴； 8、炖20-30分钟鲜美的鲜侣小肠汤就好啦； 9、出锅！ 烤肉茄 用料 长茄子两只；五花肉一小块；香菜几根；大蒜几瓣；生抽少许；盐；黑胡椒粉；淀粉少许；橄榄油少许 做法 1.五花肉切薄片，加生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。香菜和大蒜切碎 2.加茄子洗净去蒂，剖开，先把里面抹少许盐，夹入腌好的五花肉，放入乐葵料理碗中，上面刷少许橄榄油，扣好 3.烤箱预热200度，中层，上下火烤30分钟，取出撒香菜和蒜碎，如果汤汁多，就继续开口烤5-10分钟。 如意腐鲍 原料： 活鲍鱼250克，如意腐皮肉卷250克，鸡脯肉茸400克，鲜牛肝菌200克。 调料： 盐6克，白糖3克，料酒8克，海米粉10克，胡椒粉2克，高汤200克，葱油20克，香油少许。 制作： 1、活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。 2、锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下入鲍鱼烫20秒捞出。 3、鸡脯肉茸加入少许蛋清、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水制作成鸡肉泥。 4、鲜牛肝菌洗净，改刀成片状，汆水。 5、取豆腐皮改刀成2*8公分条状，将鸡肉泥由外至内对裹成如意形状，在如意中部粘上蛋清液，码放蒸碗内，再将汆水后的牛肝菌片码入碗底定型后，上蒸笼旺火蒸熟。 6、炒锅上火，入葱油、姜片、蒜片爆香，加入蒸制如意肉卷的汁水、高汤，调味，入鲍鱼略烧30秒，勾二流芡，淋入香油。 7、将如意肉卷扣入盘中，泌尽汤汁，取开蒸碗，将鲍鱼码放盘中四周，淋入汤汁即可。 |
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