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去过山西的朋友知道， 只要到了山西， 那就是大白面的天下！ 如果你没去过山西， 你也肯定听过山西刀削面… 总之，给山西人一把刀， 他能用双手为你削出整个世界！ 当你走进山西面馆， 菜单上写着：搓鱼鱼、蘸尖尖、 忽突突、莜面角角、栲栳栳、 枣饽饽、铲片片…… 哈哈哈最可爱的菜单没有之一！ 不仅可爱， 山西人还有才， 除了影视圈里的名人多， 活跃民间面馆里的素人师傅， 个个都身怀绝技还为人低调！ 山西的面， 怎么区分呢？ 用刀片做出来的叫刀削面； 用刨丝神器做出来的叫擦尖； 用竹签子做出来的叫剔尖； 用剪刀做出来的叫剪刀面… 山西的做面师傅， 骨子里都是杂技演员… 喜欢一边做面一边表演， 别人把面团放在手上削， 山西师傅不是！ 可以闭着眼把面团放脑袋上削！ 还能下腰后仰式拉面， 站在离锅几米远的地方甩面… 山西人讲“吃面”， 吃的也许并不是面条。 而是各种面做出来的食物， 刀削面、手擀面、拉面、扯面… 差别大着咧！ 山西人的面， 有种独特的土式浪漫！ 莜面栲姥姥 栲姥姥一定要用莜面， 莜面是山西人的主食之一 将和好的面用手卷成小卷卷， 放入蒸屉大火蒸熟就能吃了。 可以沾西红柿、肉酱卤子吃。
猫耳朵 山西人的日常主食， 拇指食指配合捏成猫耳朵， 先用水煮熟再爆炒， 搭配韭菜和虾子简直无敌。
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