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文｜姚鸿飞 我的家乡位于内蒙古东南部，小时候，家乡的年猪肉是要用冰块保存的。 家乡的小河水清澈甘甜，人们一年四季的饮水全部来自那条河。河水的源头从来不结冰，哪怕是碰上非常冷的天气，也有潺潺清水从山石缝中缓缓流出。冬天全村人都到这里挑水，人们称这里为“暖泉'。 暖泉流出的水汇聚成一条小河，冬天，河水结了绝底的冰。家家户户都在杀了年猪以后，来这条小河凿砍冰块，然后装进木桶，担回家倒进囤子里冻年猪肉。记得我家的小囤子是红柳条编成的，很结实。囤子的上边缘已经褪去了红色外衣，露出白白的肌肤，有些地方已被磨起了毛。 杀年猪，收拾停当后，父亲挑着担，我们大大小小的孩子们跟在后面跑。来来往往几趟后，母亲把早已准备好的猪肉一大块一大块地码放在铺了冰的囤子里，然后再倒进一层冰，再码一些骨头或肉进去。当四条猪腿全部安放好以后，我清清楚楚地知道：它们分别是年三十、破五(正月初五)、元宵节、龙凤日(正月二十五)的美食，心里也怀着无限的希冀和快乐。其实那时的年猪并不大，然而在我童年的记忆里，这个小囤子盛满了全家人的甜蜜和期盼。 母亲和父亲一起把囤子封好，说等过年时再打开。我们几个小孩围着囤子左看看右瞅瞅，恋恋不舍，恨不得明天就过年才好。 然而一天天过去了，还是盼不到过年。 后来长大了，我才知道，那时粮食短缺，入冬不久，就早早地杀年猪。冻在冰里，是为了最好地保住肉里的水分，免得被风干，肉就不好吃了。 漫长的等待，终于，就要过年了。 早饭后，母亲找来一个大大的泥盆，黑色的，内表面很粗糙。泥盆很沉，我这样的小孩是拎不动的。 母亲一只手拎着它走进仓房。此时，父亲已经揭开了封住囤子的苫布，正用斧头凿砍冰块。冰块冻成了砣，想把它们分开很是费劲儿。弟弟跃跃欲试，怎奈人小力弱，毫无办法。终于，在父亲不断地砍凿之下，冰块让步，一条猪腿清晰地展现在我们眼前。我们小孩子嘻嘻哈哈，纷纷伸着小手去摸，哇，好凉！ “看，一点儿也没变样儿”。母亲笑着取出那条猪腿，装进黑泥盆里。然后，父亲又接二连三地从冰块中取出猪肉、猪心、猪肚、猪排骨…… 临睡前，带着兴奋的心情躺在炕上，还忍不住朝黑泥盆看去，想着那冻肉应该化开一点儿了吧？ 一大早，眼睛被肉香熏开，一骨碌爬起来，肉味儿从大铁锅里飘出，灶膛里火苗正旺。另一口锅里，饺子们在沸水中打着滚儿地撒欢儿。早晨只吃饺子，猪腿还要等一段时间才能煮透，那是年三十中午的大餐。 村里家家户户的春联照例都是大舅亲手书写，糨糊照例是自家用面粉调成的。待到太阳升高，感觉暖和不少了，家家孩子们都喜滋滋地铺平春联，用糨糊涂抹均匀，乐颠颠地拎着去贴。先贴正屋，年长一些人家的正屋，有可能贴：天增岁月人增寿，春满乾坤福满门；年轻一些的家庭正屋，可能贴上：欢天喜地度佳节，张灯结彩迎新春。正屋以外的春联，家家户户一模一样，仓房横批一定是“五谷丰登”，鸡窝一定要贴上“金鸡满架”，猪圈门口一定是“肥猪满圈”，毛驴儿的棚子当然贴“六畜兴旺”。 猪腿儿终于捞出来了，赶紧解下腿肉，切，多多地切！酱油炒肉片儿，油汁在锅里咝啦啦地叫；五花肉酸菜炖豆腐，香香地，却一点儿都不腻；瘦肉蘸大蒜，开胃又开心。还有那红烧的排骨，那炒猪肚，那凉拌猪肝，那新出锅的冒着腾腾热气的猪血肠…… 那可真叫过年！ 怕沾上油污，新衣新鞋吃饭时是不能穿的。赶紧吃饭，诱人的肉香，配上糯糯的大米饭，白白的大馒头，吃得肚子鼓成了蜜蜂才肯停下来。那时梦想：什么时候，别说有肉，哪怕一天三顿都有大米饭吃也行啊！ 饭后当换上大人们亲手缝制的新衣新鞋子，跑去外面和小伙伴汇合。女孩子们总是一边玩耍一边谈论着中午的吃食，大家比较着、跑闹着，笑声在村庄上空回荡不绝。更有那些淘气的男孩子们，点燃一个个红红的小鞭儿，故意扔到女孩子附近，随着声声脆响，女孩儿们呜啊喊叫，四散逃去，后面是男孩子们坏坏的哈哈哈..... 后来，天天吃大米饭的梦想得以实现。如果愿意，顿顿吃肉也完全可以。可是人们开始讲究合理膳食，有粗粮和山野菜的餐桌，好像更受人们青睐。 如今每逢过年，家乡每家每户依然要杀年猪，只是不再用囤子装肉了，因为冰箱冰柜早已不是什么新鲜物件。小孩子们对年猪和新衣服好像也不再有什么渴盼。然而，我依然喜欢乡村的年，依然享受那份家乡年的情味。 “中国年 · 家乡味”主题征文 等你参与哦 详情可点击查看：“中国年 · 家乡味”主题征文今天开启！ |
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