鸡杂炒菜心、洋葱爆牛肉、牛柳茶树菇、香菇蛋花汤的做法

洋葱爆牛肉

材料：

牛肉、洋葱、茄汁、淀粉、胡椒粉、白糖、油、盐

做法：

1.洋葱去老皮，洗净切成块，牛肉洗净切片。

2.淀粉加水调匀，调成成水淀粉。

3.将水淀粉、茄汁、白糖、胡椒粉调成碗芡。

4.起锅烧油，将牛肉放入炒熟，捞出滤去油分。

5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倒入，炒匀即可。

牛柳茶树菇

材料：茶树菇、牛柳、青椒、洋葱、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜

做法

1.牛柳加盐、酒、黑胡椒、姜片、洋葱末、生抽、蚝油、适量糖提鲜，腌2小时以上。

2.茶树菇洗净后，拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中，炸至脱水状捞出，把油控干。

3.另起油锅，油热后，放入洋葱煸香。

4.倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和茶树菇，翻炒1分钟即可。

香菇蛋花汤

材料：

菠菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、盐、淀粉、鸡精、小葱

做法：

1.菠菜洗净切成段，胡萝卜切小丁，香菇切成片，小葱切段。

2.鸡蛋打碗里加一小勺水打散，把淀粉放另一个小碗加点水搅拌均匀。

3.起锅烧热油，油温烧至七成热，放小葱、香菇、胡萝卜丁翻炒几下。

4.再往锅内倒入两碗水，待水开，放菠菜，把打散的鸡蛋倒入。

5.再倒入搅拌好的淀粉，放入适量的盐、鸡精轻轻搅拌一下即可。

鸡杂炒菜心

材料：菜心、鸡杂、酒、生粉、蒜、盐、姜丝

做法

1.菜心洗净摘好，放入开水锅里，焯水后，捞起过冷水。

2.鸡杂洗净切好，用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。

3.起锅烧油，放入蒜头爆香，倒入菜心炒熟，放盐调味后，盛出。

4.锅中再加点油，放入鸡杂炒熟，将炒好的菜心倒入，炒匀即可。