牛肉炒杏鲍菇 材料: 牛里脊肉、杏鲍菇、干辣椒、姜、生粉、豆瓣酱、黄酒、食盐 做法: 1.将牛里脊切成小方丁,调入盐和黄酒腌制20分钟,放入生粉抓匀。 2.杏鲍菇切成小方丁,辣椒切成斜片。 3.锅中放入适量油,用中火将杏鲍菇炸成金黄色捞出,再放入牛里脊丁用小火慢慢炸熟,捞出沥干油待用。 4.锅中留底油,爆香辣椒、姜末,放入豆瓣酱和少许清水。 5.放入杏鲍菇和牛里脊丁,大火翻炒均匀即可。 酥鱼 材料: 小黄鱼、鸡蛋、面粉、五香粉、料酒、盐、油 做法: 1.小黄鱼去鳞和内脏,收拾干净,用流动的水冲洗干净后,用厨房纸巾吸去水分,然后加入料酒和盐,腌制10分钟。 2.鸡蛋打入碗中,打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。 3.将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中,使小黄鱼表面均匀的裹上一层蛋液,然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动,使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。 4.起锅烧油,油温八成热,将裹好五香炸粉的小黄鱼放入,炸至两面金黄色时,用漏勺捞出,放在厨房纸巾上,沥去油即可。 荷兰豆炒肉 食材:猪瘦肉、荷兰豆、大蒜、生抽、白糖、淀粉、料酒、盐、鸡精 做法: 1.猪肉切成片,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰豆去筋,择洗干净备用。 2.锅内放入适量油,烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用 3.另起锅烧油,放入蒜末炒香,放入荷兰豆快速翻炒。 4.加少许水,炒至荷兰豆完全成熟,调入盐和鸡精。 5.把之前炒好的肉片回锅炒匀即可。 翡翠汤 用料 老母鸡1只、萝卜1根、莴笋1根、盐适量 做法步骤 1.一只老母鸡炖2个小时。 2.萝卜和莴笋切块。 3.把萝卜放入鸡汤中,炖10分钟。 4.加入莴笋,再炖3分钟,然后开盖煮5分钟,加点盐调味即可。 |
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