糟香炒肉 材料: 五花肉、葱段、姜片、尖椒、香遭汁、盐、酱油 做法: 1.带皮的猪软五花肉处理干净,切成片。 2.起锅烧油,放入肉片,用大火炒至断生。 3.放入葱段、姜片、绿尖椒段翻炒几下。 4.烹入香糟汁、盐、酱油,盖上锅盖,煎焖5分钟即可。 芦蒿炒豆干 材料: 芦蒿、豆干、红干椒、葱、生姜、蚝油、盐 做法: 1.准备好所需食材。 2.豆干和辣椒切好,红干椒切碎。 3.芦蒿选杆尖部切成段。 4.起锅烧油,放入豆干、红干椒开大火翻炒1分钟。 5.放入芦蒿、蚝油、盐,大火翻炒2分钟,即可出锅。 蔬香牛肉粒 材料: 胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐 做法: 1.胡萝卜去皮洗净,切成丁。 2.山药去皮洗净,切成丁后,泡入水中备用。 3.胡萝卜、山药和豌豆用开水中焯一下。 4.瘦牛肉切成丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油抓匀,腌制15分钟。 5.油热后,倒入牛肉粒翻炒,炒至变色后,放入葱、姜翻炒。 6.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒,调入味精和盐炒匀即可。 口蘑烧肉丸 材料: 口蘑、瘦肉末、蒜苔、小葱、姜、盐、油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 做法: 1.口蘑洗净切厚片,蒜苔切段,葱和姜切末。 2.肉末中加少许葱末和姜末,再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌上劲。 3.调好的肉末从虎口挤出,做成大小相同的丸子。 4.把肉丸入油锅中炸至金黄,捞出沥油。 5.炒锅留底油烧热,放入葱和姜爆香。 6.下肉丸和口蘑炒至口蘑变软,加点水,调入盐和生抽炒匀,加盖烧1分钟。 7.差不多收汁时加入蒜苔炒至断生,调入水淀粉勾薄芡即可。 |
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