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过年餐桌上的油炸的甜口的菜总是要有的，往年大家肯定都会有自己家庭的拿手菜，今天介绍一个大家可能没有吃过的马来过年餐桌必备的小糕点，那就是椰香味的绿豆炸糕，脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。跟传统中式的糕点会有些许不一样，吃到嘴里非常东南亚风，但却非常清新好吃，主料就是绿豆，虽然是油炸过的，但是绿豆胜在清热解腻，吃了也不怎么上火呢，如果大家有条件在家，可以做起来哦~ 绿 豆 炸 糕材 料 绿 豆 糕
挂糊材料
做 法 1. 先把绿豆洗净后泡一晚，泡发，加大约4杯水煮滚，转中小火焖烂。 2. 当绿豆已经都煮烂之后，继续把水煮干，记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了，盛出后微凉备用。 3. 在绿豆糊中加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。 4.等绿豆糊完全冷却后，手掌抹上一些油，取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。 制作挂糊 1.粘米粉加适量的清水混合均匀至无干粉的状态。
2. 加入1大勺融化的黄油，蛋黄一个，3~4大勺的面粉，和一点姜黄粉，一起搅拌成顺滑的面糊。姜黄粉是用来上色的，面糊的浓稠度就是一般挂糊的浓稠度，觉得太稠可以加适量清水调节。
3.将油烧热，等待中，把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊，入锅两面炸至金黄。取出沥干油即可装盘食用。
因为绿豆提前已经煮烂，内陷的材料本身就是熟的，所以无需炸太久，上色之后捞出，吃起来软软糯糯，带着椰香，甜度刚好，清新解腻，材料本身比较简单，制作起来，基本没有什么难度。 如果你还没有试过这道马来绿豆炸糕的话，务必收藏起来，有机会一定要做做哦~ 制作小贴士★唯一要注意的是挂糊的浓稠度，要自己根据经验判断稀稠，如果挂糊太稀，第一容易挂不上，第二下油锅容易散开、挂糊太稠的话，表皮又太厚，容易不美观。 ★此外在将绿豆捏成饼状的时候也要注意，尽量捏的高一点，不要太扁平，太扁平也不容易上糊，而且由于平面面积太大，炸的时候也容易散开。 新年快乐！希望大家都平安健康~
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