 猪肉、牛肉、鸡肉究竟谁更好？ 猪肉中脂肪最高的是否是五花肉？ 肉类中谁的胆固醇含量又更低？ 本期专家给您带来吃肉新指南 让中老年人可以根据自身需求 选择更适合自己的肉类！ 顾玉亮 中国烹饪大师  厨具  大厨煎锅 食材 里脊肉、彩椒 烹饪步骤 1 腌制里脊肉   里脊肉切大厚片，放入桔子或柠檬汁、蚝油、酱油、胡椒粉腌制。  知识点  沙怡梅 北京市疾病预防控制中心主任技师 瘦牛肉的脂肪含量为2.3克/100克 鸡胸肉的脂肪含量为5克/100克  猪肉的肋条和五花肉的脂肪含量 分别为62和40克/100克 而里脊肉的脂肪含量只有7.9克/100克  2 煎制  八成油温，里脊肉整片下锅煎制，待两面焦壳上色后盛出，将煎好的里脊肉切成条。 知识点 沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师 75岁以上的高龄老人要吃点红肉 中老年人容易有缺铁性贫血 红肉中含有卟啉铁，容易被人体吸收 3 出锅 下锅加入葱姜蒜、彩椒、里脊肉大火爆炒，少许料酒、2滴香油调味即可出锅。 |
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