趣味社会学2020-01-14 17:11
有研究表明，人的味觉在2-3岁就定下来了，比如，四川人爱吃辣，河南人爱吃面，南方人爱吃大米饭等，很难改变。离开家乡后，如果吃到小时候常吃的味道，就想起了家乡，想起了儿时，想起了妈妈的味道。在青岛西海岸新区泊里大集上就有一道美味，叫“渣锅子”，至于为什么这么叫，也没人说明白，300多年来，多少代人都品尝过这道美味。图为泊里大集上正在煮的“渣锅子”。
过年赶大集是过去无数孩子的梦想，牵着妈妈的手，不仅能看到无数梦寐以求的美食，偶尔妈妈还会给买几颗过年时吃的糖果，在集上就能先吃上一颗。到了中午，每年还能吃上一次“渣锅子”。图为泊里大集上摊贩正在切煮好的羊肉、驴肉等肉类，这可是货真价实的，一大块一大块切碎的，然后放进碗里。
现在好了，吃“渣锅子”完全是一种回味，回忆一下儿时的味道。在泊里周边，还没人说从没吃过这道美食。在寒冷的冬天，在年味浓郁的大集上，热气腾腾的“渣锅子”香味扑鼻，临近中午，饥肠辘辘，于是找个地方坐下来，要上一碗“渣锅子”，美美的吃起来。
在过去那个年代，即使再穷的人家，每年也会轮流带孩子到集上去吃一次“渣锅子”，孩子们从小就在心里留下了“渣锅子”的美味，以至于有孩子问大人，有钱人天天吃“渣锅子”吧？图为大集上热气腾腾的正在煮的“渣锅子”。
“渣锅子”其实就是一些羊肉、羊肠、羊血等下水以及羊头等煮的一大锅汤，有点类似全羊汤，过去根据钱的多少，可以添加驴肉、羊肉等肉类，或者是豆腐等廉价的食品，浇上滚开的全羊汤，再撒上葱花、香菜等调料，坐在煮“渣锅子”的锅边就可以吃起来了。图为顾客在泊里大集上买“渣锅子”。
小编在泊里大集上采访时发现，前来吃“渣锅子”的不仅有追寻过去岁月的老年人，也有离家外出回来过年的年轻人，还有不少孩子们。一代一代的乡亲们就是在“渣锅子”的美味熏陶下，记住了泊里大集，记住了家乡。
一些老人告诉小编，他们每年赶年集时都要到泊里大集上吃上一碗“渣锅子”，如果这一年忙的没来吃，似乎就没有过年。对于他们，“渣锅子”更多的对过去流逝岁月的追忆，现在啥好吃的没有，山珍海味随便吃，但难忘的还是大集上的那一碗“渣锅子”。
中年外出打拼的人也是吃“渣锅子”长大的，为了前途和钱途，他们离开了泊里，但回来过团圆年时，还是要来到大集上体验一把年味，再吃一碗儿时过年时才吃得到的“渣锅子”，也是满满的回忆啊。
对于孩子们来说，吃饭可能是家长头疼的问题，孩子这不吃，那不吃，带到大集上一来看个新鲜，二来吃上一碗爷爷奶奶和爸爸妈妈从小吃到大的“渣锅子”，把乡愁留在他们心田。
图中是妈妈带孩子在吃“渣锅子”，经同意后，小编拍摄了个近景。看着孩子吃得津津有味的，孩子愿意吃，也是父母最愿意看到的。小编小时候想吃没啥好吃的，现在的孩子有好吃的倒不愿意吃饭了。有小伙伴可能会担心大集上的卫生问题，其实不用担心，有管理人员前来检查呢，不合卫生的就不让摆摊了。
小编重点介绍的是“渣锅子”，其实泊里大集上还有很多其他的美食。大集上现宰杀的牛羊驴肉，新鲜、货真，还价廉，羊肉45块钱一斤，比往年贵，但跟其他地方比起来，还是便宜不少。
大集上现炸的油条也是不错的，热乎乎的拿在手上边走边吃，即可充饥还能暖和手。当然还可以现场看看油好不好，面好不好啊。
传统年糕与“渣锅子”差不多，也是一种回忆的味道，但现在的年糕手艺还是传统的，但内容增加了不少，很多高档的果脯等是以前没有的，不少赶集的人排队购买，一大块一会就卖完了。
年前大集上吃的东西太多了，简直是看花了眼，不知该买什么了，老人们还是喜欢买点糖果，还记得“小龙人”糖果吗？现在大集上也能买到了，那也是几代人满满的回忆啊，小时候能吃上一块“小龙人”糖果，一年都甜甜的。
地瓜粉条，加上手工制作，那是当地村民们过年时不可或缺的年货，久炖不烂，筋道、圆滑还有弹性，在过去的年代，这就是最好的年货，现在也就是普通的一种了，但上了年纪的人赶年集时是不会忘了买的。腊月24、29泊里还有2次年集，腊月21、26日灵山卫也有年集，喜欢赶年集的小伙伴还是可以去体验一下北方年集的风情的。
