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中国是一个地大物博的国家，在农村遍地都是美食，有许多还不曾被人发现，但发现的也不少，农村长大的人们无论走到那个大城市，都会想到家乡的美食。现在生活条件好了，人们反而喜欢上吃野菜，以前就是在家门口的野菜都没人吃，现在却是“野味”，在云南就有一种植物，以前没人吃都用来喂猪，现在却成了人们餐桌上的美味，而且它有一个好听的名字叫“地涌金莲”。 地涌金莲原产于云南西北部，所开的花非常漂亮，有点像芭蕉花，由于开花好看，人们还把它用来做成盆栽观赏。以前只用来做猪饲料，现在却成了农村杀年猪和办酒席餐桌上的大菜。 地涌金莲不仅吃起来美味，它的营养价值也相当高，含有大量的粗纤维，有利益健康，它还有很好的药用价值，人们也用它的茎汁来解酒、解毒，所以深受人们喜爱。 地涌金莲个头比较大，一棵就在20斤左右，采摘一棵就可以吃几天了，由于太重，采摘的时候都是用刀把老的部分砍掉，再把嫩的部分拿来家。 拿回家还要再处理，先切成小块放入盆中，加入适量的食盐用清水浸泡1～2个小时，这样做就是为了去除涩味，泡好后再用清水冲洗两三遍。 沥干水分后，再起锅烧水把切好的地涌金莲倒入焯水，用来炒腊肉就煮久一点，大概半小时左右，炖排骨就再次烧开就可以，捞出来后再放入盆里用清水冲洗。 用来炒腊肉只需要放辣椒和蒜，先下辣椒和蒜炒香再放入腊肉，最后放入焯水的地涌金莲大火炒3～5分钟，加入食用盐翻炒均匀即可出锅。 其实这种地涌金莲做法很简单，和普通煮菜一样就可以，最家常的做法就是用来炒腊肉和炖排骨，要是不和肉煮是没法吃的，你们没想到吧！不知你们对这种美食地涌金莲有何看法呢？ |
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