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连续阴雨天，真是让人的心都快要长毛了！这个时候，真的需要做点美好的事来调节一下阴郁的心情。做蛋糕吧！烘焙，真是一个香甜美好的工作，当烤箱“叮——”一声响起，香喷喷的蛋糕出炉时，阴雨天就不算什么了！让一个吃货开心起来，就这么简单！ 蛋糕做过很多次，不甘心做普通蛋糕，所以，总想着法子变通一下。这次往蛋糊里加了椰浆，出炉的蛋糕就有了椰香味。大家也可以试试！ 食材：鸡蛋3个，牛奶10克，椰浆30克，低筋粉50克，葡萄干少许，黑芝麻少许，糖5-15克。芝士片适量。 做法： 1.依旧是把蛋白蛋黄分离两个无水无油的碗里，依旧技术不过关，手抖，蛋黄弄破了漏在了蛋白里。葡萄干用开水泡一下。没有可以不加。 2.把蛋黄搅散后，加入牛奶和椰浆，搅拌均匀。 3.然后加入低筋粉，我没有过筛，懒人做法了。 4.用蛋抽划Ｚ字，把面粉和蛋黄椰浆糊搅拌均匀。 5.用电动打蛋器，把蛋白打发成蛋白霜，打发成大鱼泡眼时，加入白糖，我白糖加得太少，所以，蛋白霜打发得不是太理想。最好打发成能立起一个角的样子才好。 6.打发好后，把蛋白霜分两次和蛋黄面糊切拌均匀，烤盘提前铺上硅油纸，把葡萄干沥干水分铺在下面。烤箱提前预热。 7.然后把蛋糊倒进烤盘里，震出大气泡，上面撒上些黑芝麻做点缀。 8.我是用的水浴法烤蛋糕，就是大烤盘里装上一些水，然后把装了蛋糕糊的小烤盘放在大烤盘上。温度调在150度，烤了40分钟定型后，拿出来把芝士片放在蛋糕上面，再放进烤箱，继续烤15-20分钟。我是为了消耗家里的芝士片才这样做的，没有芝士片可以不放。 9.烤好后，出炉，放在网架上晾得不烫手了，就可以切开分享了。
这次蛋白霜打发得不够好，所以蛋糕体膨胀得不够理想，不过，不影响它的味道。糖放得少，这样吃上去不会太甜，但有椰香味，下面还能吃到葡萄干，挺好的。 大家看了后，不想试试吗？阴雨天，来块椰香小蛋糕，忘掉那些小小的不如意，记住此时的小确幸就好！ 我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。 |
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