肉松蛋糕: 用料:鸡蛋3个,低筋面粉60克,白糖50克(蛋清用),白糖10克(蛋黄用),牛奶45毫升,色拉油45毫升,塔塔粉少许,盐少许;肉松、葱末、沙拉酱各适量; 做法: 1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中,先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解,再分次加入油拌匀,然后加入牛奶拌匀,最后再加入过筛后的低筋面粉,拌匀成蛋黄糊待用; 2.蛋清中加入少许塔塔粉,分次加入白糖,用电动打蛋器将其打至干性发泡,(即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出,把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可);
4.将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平,然后将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂; 5.将葱末与肉松混合均匀,将其均匀地撒在蛋糕糊的表面后将烤盘送入烤箱中180度烤约18分钟后取出; 7.在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱,将蛋糕片从中间切开,然后将涂有沙拉酱的一面重叠在一起,再切成块状即可; 经验分享: 1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴; 2.拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌,以免起筋; 3.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦; |
|