微博文章

小煮又来啦，这次给大家总结的是三月份的美食清单，包括了很多家常美食的做法，快来丰富你的厨房吧，一般人我可不告诉他哦~

韩式酱烤鱿鱼头

步骤：

1. 鱿鱼头洗净去除墨囊和须上的吸盘。

2. 每个鱿鱼头剪成两半。

3. 调料全部混合一起，蒜用压蒜器压成茸也放进去。

4. 烤盘预热，准备好刷油的小刷子，要选择耐高温的硅胶刷哦。

5. 烤盘预热，刷上一层薄油。

6. 鱿鱼须排排坐，整齐的放在烤盘上。

7. 表面也刷一些油。

8. 很快一面煎好，翻面继续煎。

9. 颈部接触不到烤盘的地方用烤盘夹按住煎熟

10. 刷上大量的酱汁，继续煎熟就可以的，整个过程大约2到3分钟吧，煎老了口感不好。?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/ExMipEDgp

葱油面

步骤：

1. 准备材料：香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段

2. 把生抽、老抽和砂糖拌匀待用

3. 炒锅放油用小火炸葱段

4. 把葱段炸至黑黄色时关火

5. 待油温冷却，加入准备好的调料

6. 再用小火，煮1分钟就熬煮好葱油调料

7. 烧开水后下面条

8. 中途加2次冷水

9. 煮熟面条后捞起面条，沥水

10. 用葱油拌匀面条即可

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/ExVIUaXLV

孜然烤薯片

步骤：

1. 土豆去皮洗净。

2. 切成薄片，越薄越脆。没有刀工的可以用刮皮器刮。

3. 切好的土豆片装进大碗里，水里加适量盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味。

4. 泡好的土豆片用纸巾擦干净水分。一定要擦干，不然很难烤脆哦。

5. 烤盘铺上锡纸，锡纸上面用毛刷刷薄薄一层植物油不要多了，防止薯片粘在烤盘上。

6. 土豆片放入烤盘摆好。

7. 烤箱提前预热十分钟，160度中层烤10分钟。

8. 十分钟后取出烤盘，薯片翻一面撒上孜然粉，温度调至150克继续烤5分钟，要观察着烤中途可以再翻面，盯着有薄的先脆了的提前拿出去。

9. 火候掌握好，勤翻面烤，又香又脆。?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/Ey59oq7YI

三色猪扒卷饼

步骤：

1. 准备材料，南瓜蒸熟，青菜洗净，火龙果切块。

2. 青菜加适量水搅拌成汁

3. 南瓜加适量水搅拌成汁

4. 红心火龙果加适量水搅拌成汁

5. 中筋面粉210g，平均分3份各加入已打好的三种汁内搅拌均匀

6. 用平底锅摊平小火慢煎

7. 同上，摊平小火慢煎

8. 用平底锅摊平小火慢煎

9. 煎好备用

10. 黑椒猪扒煎熟

11. 裹馅材料：黑椒猪扒、生菜、青瓜、煎鸡蛋、沙拉酱、番茄酱

12. 口味可随意搭配

13. 将两边卷起

14. 用刀切成两半，美味的三色猪扒可以上桌喽!

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EyezPqtcI

水煮牛肉 

步骤：

1. 牛肉切片

2. 嫩肉粉、料酒、水、盐全部适量，搅拌均匀

3. 我用了以下几样配菜，你们可以根据自己喜欢加入配菜，不一定要和我的相同。

4. 姜蒜末、花椒、干辣椒、葱头、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒，没有豆豉辣椒的可以不用，就多放豆瓣酱。

5. 热锅下油，烧热，倒入姜蒜末、豆豉辣椒、豆瓣酱、花椒、辣椒段、葱段，炒香，炒出红油

6. 加水烧开，水开后肉片下锅，煮熟加适量盐，鸡精粉，加入蒜苗段

7. 另外菜全部用水汆熟，放入碗里

8. 肉和锅里的汤汁盛进装有蔬菜的碗里，撒上干辣椒面 花椒面，另起锅烧热油至滚烫，淋在辣椒面花椒面上，即可上桌。

9. 特别下饭。

10. 肉质细嫩，香气扑鼻。?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/Eyo0klmEk

燕麦香蕉卷

步骤：

1. 准备好食材。

2. 把鸡蛋打散。香蕉切成段。

3. 把香蕉放到鸡蛋液中，沾上鸡蛋液。

4. 再沾满淀粉。

5. 再沾满鸡蛋液。

6. 最后沾上燕麦片。

7. 全部沾上燕麦片后备用。

8. 锅中入油，小火加热到七成热入油锅中炸成金黄色捞出。

9. 捞出后放在吸油纸上吸出多余的油份，就可以了。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EyxqQ5RYK

田园南瓜饼

步骤：

1. 将南瓜洗净，去皮，切薄片，上锅蒸。

2. 盖上盖子，水开后转中小火，南瓜很容易熟，大概十分钟就好了。南瓜易出水，最好在盖子上套一层保鲜膜或者纱布，避免水滴在南瓜上，否则水分太多会导致需要加很多糯米粉。

3. 下图为蒸熟后的南瓜，如果水分过多，还有一个办法就是可以用纱布包住蒸熟的南瓜挤掉多余的水分。

4. 用勺子将蒸熟的南瓜压成泥。

5. 待南瓜泥稍凉后，依次加入糯米粉150g、玉米淀粉40g、白砂糖2勺，为防止添加过多，请慢慢的一点点加，直到不粘手为止，用筷子搅成絮状。

6. 用手揉成光滑的面团，揉好的面团应该是光滑略有硬度的才合适，放置备用。

7. 取一部分面团揉成大小差不多的小剂子，同时准备好红豆沙小剂子做为南瓜饼的馅儿。

8. 将备好的红豆沙小剂子包入南瓜饼中，捏合，揉圆。

9. 用牙签在南瓜球上压出一个“米”字，然后再顺着米字线往下压痕，整形。

10. 用同样的方法压好所有的面团，用枸杞做装饰，也可以用其他你喜欢的来做装饰，但要注意口味是否合一。

11. 也可以用一些蔬菜的梗做南瓜蒂，是不是更像南瓜一些呢？个人搭配，不喜勿效仿便是。

12. 蒸笼下面记得抹点油，以免粘着。上锅，水开后再把蒸笼放上去，盖上盖子，大火蒸8分钟左右就好了，切记，时间蒸太久，南瓜饼会软塌塌的哦！

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EyGRkA2A5

清爽凉面

步骤：

1. 黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。

2. 胡萝卜切丝。

3. 大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。

4. 大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁备用。

5. 水开煮面条，香雪面条是我吃过的挂面里最弹最棒的，水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下。

6. 面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。

7. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。

8. 黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去。

9. 最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。

10. 彻底拌匀即可。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EyQhP94gl

凉拌黄瓜

步骤：

1. 提前用烤箱或微波炉或炒锅将核桃仁炒脆，用擀面杖压成小粒儿，不要太碎。

2. 大蒜剁成末放入大碗里。

3. 加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。

4. 加1勺白糖，3勺醋，2勺生抽，香油，适量盐调匀。盐量自己掌握不要多了。

5. 黄瓜洗净，用刀拍扁。

6. 切成小块儿。

7. 香菜切半厘米长的段。

8. 黄瓜放进调料里。

9. 核桃仁放进去拌拌拌，拌匀。

10. 最后把香菜放进去继续拌匀即可。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EyZIkgEDY

中华冷面

步骤：

1. 备好食材和丘比沙拉汁。?

2. 平底锅中涂少许色拉油，将打匀的蛋液缓缓倒入锅中，使蛋液均匀平铺于锅底。

3. 小火煎至凝固后轻轻取出，平铺于案板上。将薄蛋饼折叠切成细丝备用。

4. 面条煮熟过冷水，沥干水分，拌入少许色拉油以增加口感。将黄瓜、火腿切细丝，鸡胸肉煮熟手撕成细丝，大虾焯熟剥皮，海藻以温水泡发，番茄切片备用。?

5. 准备好两种口味的沙拉汁。?

6. 将沥干水分的冷面码放在盘中，铺上蛋丝、火腿丝、鸡丝、黄瓜丝、番茄片和海藻。

7. 依照个人喜欢的口味，浇上沙拉汁焙煎芝麻口味或沙拉汁大拌菜口味，拌匀后就可以享用了。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/Ez98Ofy7g

芒果班戟

步骤：

1. 准备材料

2. 鸡蛋打散，加入牛奶拌匀，喜欢蛋皮颜色深的可以加多两个鸡蛋

3. 筛入低粉、玉米淀粉、细砂糖15g拌匀

4. 黄油隔水融化，加入一勺刚调好的面糊拌匀

5. 黄油糊倒入面糊拌匀

6. 过筛成细腻面糊

7. 不粘平底锅加热，离火加入一勺面糊，迅速覆盖锅底

8. 中小火加热至饼皮涨起表示已熟

9. 饼皮做好后用油纸包好放冰箱冷藏半小时

10. 加入25g细砂糖，奶油打发（打至打蛋器提起能够拉出倒三角即可）

11. 取一张面皮，取朝锅底面朝上，放一大勺奶油

12. 放入一长方条芒果肉，包好饼皮，收口朝下?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/Ezizj6gnA

奶香南瓜派

步骤：

1. 室温软化的黄油切小块。

2. 将软化过的黄油加入糖粉、低筋面粉，用手搓成屑状的粗粒。

3. 加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥，用面粉筛过筛一次。

5. 加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

6. 加入两个鸡蛋搅均匀。

7. 加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜馅。

8. 面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。

9. 放在派盘中，边缘和底部用手压实，用去除边缘多余的部分。

10. 用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。

11. 将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。

12. 烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EzrZO0jI2

紫薯蜜枣发糕?

步骤：

1. 紫薯去皮切小块儿上锅蒸烂。

2. 碾成紫薯泥。

3. 160克水把2克酵母调化开。

4. 加1颗鸡蛋。用手抽打散。

5. 加入160克紫薯泥搅拌融合。喜欢甜的可以适量加一点儿糖。

6. 加200克面粉，葡萄干。

7. 用刮刀拌匀，很黏的状态。

8. 装入可以上锅蒸的容器里，大蒸碗或者蛋糕模具什么的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸锅放上水，把模具放蒸锅上去发酵。如果是冬天室温低可以先加热一下水然后关火利用余热发酵。

9. 发到1.5倍大，表面摆放上蜜枣。大火蒸25—30分钟。

10. 关火以后焖3分钟再打开盖子。发的非常的好。凉了倒扣脱模。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EzBqiuPwP

珍珠奶茶?

步骤：

珍珠部分：

1. 准备好需要的木薯粉，放在碗中备用。

2. 红糖倒锅中。

3. 小火加热，稍微炒一下。

4. 加入清水，小火煮沸。

5. 煮好的红糖水倒入木薯粉中，搅拌均匀，开始有点硬，慢慢拌至无干粉。

6. 案板上里撒一层木薯粉防粘。

7. 取一小块儿刚刚拌好的红糖木薯粉，一个个搓成小球，放到撒了粉的案板上，这样就做好啦?

奶茶部分：?

1. 红茶用水冲洗干净

2. 锅里加入400g清水煮沸，加入红茶

3. 煮至30秒钟，有微微茶香飘出，红茶煮的时间一定要掌握好，煮久了就有茶叶涩味，倒入牛奶和炼乳煮至锅边冒小泡关火

4. 煮好的奶茶过滤掉茶叶，放凉备用

5. 锅里倒入适量清水煮沸后，加入珍珠

6. 煮至珍珠浮上来，再煮一分钟关火，盖上锅盖焖几分钟

7. 煮好的珍珠用凉水冲洗一遍，即可食用

8. 喝之前加入蜂蜜和珍珠

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EzKQNoAIW

韭菜盒子

步骤：

1. 韭菜500g

2. 鸡蛋4个

3. 将鸡蛋打散，热锅放适量油把鸡蛋炒熟备用

4. 木耳是提前发好的，将木耳切丁

5. 韭菜切末

6. 韭菜馅不需要复杂，加适量盐、味精、食用油（味重的可以炸点花椒油）就可以了。

7. 500g饺子粉放面盆里先加200g水用筷子顺时针搅成雪花状，在加100g左右，加10g油，揉成面团，醒30分钟

8. 取一块面团揉成4cm粗的长条，然后切30g左右

9. 擀面皮

10. 依次把面皮擀好

11. 蛤蜊饺包法

12. 后面就是热锅烙了

13. 平锅里放油，煎至金黄色反面继续，注意火不要太大，中小火就可以了

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EzUhieHd2

黑米蛋糕

步骤：

1. 准备食材

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

3. 黑米要提前浸泡一晚；然后将黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机，搅拌成细腻的黑米糊；

4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时，加入1/3的白砂糖

5. 打到蛋清比较细腻的时候，再加入1/3的白砂糖

6. 打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖

7. 打到提起打蛋器，出现小尖峰时，停止打发

8. 分1/3的蛋白到黑米糊里，用翻拌或是切拌的方式拌均匀，直到看不见白霜

9. 拌好的黑米糊，全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀

10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，轻轻整平，最后震2下震出大气泡，倒扣一个浅盘，冷水上锅蒸35分钟左右

11. 蒸好以后不要急着拿出来，在锅里闷5分钟，然后倒扣冷却架上，完全冷却后切块

12. 蒸好的蛋糕非常漂亮，一点也不比烤箱烤出来的差

13. 淋点自制的酸奶，人间美味~

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EA3HN4ECO

糯米蛋

步骤：

1. 干香菇泡发切丁，腊肉切丁，广味香肠切丁。

2. 糯米可以事先用水煮开沥干水份备用，这样蒸的时间稍微短一些，沥干水分的糯米倒入适量老抽、生抽、一点点盐、白糖、鸡精粉调味。

3. 其他食材下锅用油翻炒一下。

4. 盛入装有糯米的大碗里。

5. 搅拌均匀。

6. 取生咸鸭蛋用一把锋利的刀在蛋的一头画圈，需用点力。

7. 这样出来的孔相对比较圆，暴力一点的可以直接用剪刀戳开小洞。

8. 灌入准备好的糯米材料，上锅蒸一小时。

9. 材料准备多了，剩下的糯米材料我直接蒸着吃了，也是好吃得不行，特别有小时候妈妈做的糯米饭的感觉，大家做的时候注意把控好量的问题

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EAd8hAMOy

传统红糖枣糕?

步骤：

1. 集体合影

2. 大枣洗净去核切成小块。

3. 加入两倍（270g）清水放入搅拌机搅拌成枣泥。

4. 枣泥粗细都行，我的喜欢吃粗枣泥的。

5. 把枣泥，红糖，面粉，鸡蛋黄（是鸡蛋黄不是全蛋），玉米油，泡打粉，放到一起上下翻拌均与，不要顺着一个方向搅动~因为面粉糖都没过筛，尽可能的多搅拌一会。搅拌到完全均匀，呈稠面糊状。

6. 然后用打蛋器把蛋清打发。

7. 打发到正常做戚风蛋糕的状态就可以。

8. 蛋清分多次放入面糊当中，混合均匀，还是一样上下翻拌，不要顺着一个方向搅动~面糊搅拌好后把烤箱预热到上火150°下火140°。

9. 如果和我一样，用烤箱平盘。需要垫上油纸，垫油纸可以先把合适大小的油纸对折后在对折，然后四角处用剪刀剪一下（是油纸的打开处的四角，不是折叠后的每个四角哦~）。

10. 把面糊倒入烤盘，用手托起烤盘，距离桌面7-8厘米平行抛落到桌面，震出来大气泡，然后送入烤箱中层。

11. 上火150°下火140°。共计加热25分钟即可。但是每个烤箱会有温差，结合自身情况需要调整哦

12. 切成你喜欢的大小和形状，冷吃热吃都很好~

13. 我不喜欢枣糕放黄油，牛奶之类的，鸡蛋也相对放的不多，觉得这样才能突出红糖大枣的本味。

所以这款枣糕，枣香浓郁，软糖可口是他的特点。

如果你喜欢也可以把植物油换黄油，水换奶，在添加一些蜂蜜等~

图文教程戳这里：http://weibo.com/3136788225/EAlnMpTsj

蔓越莓馒头

步骤：

1. 蔓越莓和玉米油之外的材料放到一起揉成面团

2. 发酵到两倍大小，用手沾上面粉，戳个洞，不回弹不塌陷就是最好的状态，回弹说明发酵不太够，塌陷就是发过头了。面团发酵好之前把蔓越莓洗净，用厨房纸擦干切碎备用。

3. 面团发酵完毕把气体排干净，气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织，尽量不要偷懒。在排期的过程放入蔓越莓，叫蔓越莓和面团混合均匀。

4. 混合均匀的面团切成2块，取其中的一块。

5. 尽可能的擀成长方形的薄片，涂上一层玉米油，也可以是融化的黄油，我嫌麻烦，就没在融化黄油！

6. 抹上油后把两面像中间对折，再涂上一层油。

7. 再对折，拍上一点水，不要太多能粘合就行。

8. 切成适中大小的块状。

9. 顺着刀切的方像用筷子在中间压一下。

10. 就是这样！

11. 拿起来其中一块在有筷子压过痕迹的地方对折一下。

12. 两只手拽着两段稍微拉长一点。

13. 一只手像内，一只手向外，扭动一圈后把两头对接一上一下按到一起，

14. 用拇指和食指放到面板上，如果重心不稳，就在重的一侧稍微压一下。

15. 所有的面团做好后放入蒸锅，发笑到1.5倍大，中大火开锅后15分钟，再最小火2分钟后关火，最后在开锅前关火静置5分钟在开锅。否者，花卷因为及遇冷空气会塌陷。根据你做的实际大小时间可以适当调整一下火力和时间~?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EAvZhkrVR

海苔肉松蛋糕

步骤：

1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入厨师机的搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发！

2. 在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀

3. 再筛入低筋面粉65克

4. 将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌

5. 将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上，加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发

6. 大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！

7. 再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌

8. 搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合

9. 将面糊装入裱花袋中

10. 烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊

11. 烤箱上下火加热预热200度，将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可

12. 烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉

13. 准备好海苔肉松和沙拉酱，如果自己做肉松也可以，喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的

14. 取一片蛋糕坯挤上沙拉酱

15. 再将另一片蛋糕坯合在一起

16. 先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀

17. 将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松

18. 再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些

19. 依次完成所有的蛋糕坯

20. 掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EAFpMu5O2

酒鬼花生

步骤：

1. 将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右

2. 将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干

3. 将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分

4. 锅内加入油烧至5成热，将花生米加入

5. 炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出

6. 将干辣椒切丝

7. 另起油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味

8. 将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐

9. 翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EANFd9CJu

开口笑?

步骤：

1. 先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。

2. 鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。

3. 筛入粉类混合物。

4. 揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

5. 搓成圆柱形长条。

6. 分成相等的小剂子，每个10克左右。

7. 搓圆。

8. 把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。

9. 全部做好再进行下一步。

10. 油烧至7成热下锅改小火炸。

11. 个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EB0ey1DLf

麻辣烤鱼

步骤：

1. 罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟

2. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

3. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。

4. 锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

5. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。

6. 准备好调料料开始炒酱汁

7. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。

8. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

9. 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

10. 倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）

11. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。

12. 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EB9F2hs8Q

豆花鱼片

步骤：

1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。）30克

2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4. 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼头用油煎过以后可以加水熬汤。

5. 将内酯豆腐加热后切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用。

6. 锅中放入50毫升油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；

7. 将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；

8. 加入汤（或者水）烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味；

9. 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。

10. 将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；

11. 撒上花生仁碎、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；

12. 烧热50毫升油，烧到8成热（冒烟）浇在鱼片上即可。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EBj5x4KgI

可可麻薯核桃软欧包

步骤：

1. 鸡蛋52克，水120克，盐3克，红糖60克，高筋面粉200克，全麦粉50克，酵母4克，可可粉18克（我用的黑可可粉）混合开始揉面，十分钟后加入黄油继续揉。

2. 下面制作麻薯馅，水磨糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖40克放入大碗里。

3. 倒入210克纯牛奶搅拌均匀。

4. 过筛到另一只碗里，上蒸锅大火蒸20分钟。

5. 蒸好的麻薯馅趁热加入15克黄油用刮刀拌匀即成麻薯馅，放一边备用。

6. 面团揉到能拉出手套膜，进行发酵

7. 面团发到2.5倍大手指戳洞不回缩发酵完成。

8. 发酵好的面团排气后平均分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

9. 醒好的面团擀成椭圆形，取三分之一的麻薯馅抻拉成比面片稍小一点的片状。

10. 撒上10克红糖，20克蜜红豆，25克熟核桃仁。

11. 由上向下卷起来，接口捏紧。

12. 全部做好摆入烤盘，烤箱发酵功能30度，烤盘底部放上热水进行发酵，时间30分钟左右。

13. 发到1.5倍大拿出来，烤箱220度提前预热。筛上高筋面粉，割出花纹。

14. 放入预热好的烤箱，上下火220度烤10分钟后转190度再烤10分钟。

15. 太太好吃了?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EBsw1ClyG

凉拌手撕茄子

步骤：

1. 全部洗干净～

2. 茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里

3. 包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟

4. 用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉，小心烫手哦

5. 取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里。

6. 把酱油，鱼露，辣椒粉和麻油也放入搅匀。不吃鱼露的亲可以用等量的酱油代替。

7. 茄子撕成大小合适的条也放入碗中，拌匀

8. 最后撒入熟芝麻就好咯～?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EBzYL0GeF

饺子玫瑰花

步骤：

1. 准备材料。

2. 把红萝卜和水以外的材料同一个方向搅拌上劲。

3. 分次放入水，同一个方向继续，让肉馅把水吃透了。

4. 把胡萝卜切碎。

5. 放入胡萝卜碎，同一个方向把肉馅搅拌均匀。

6. 3-4片饺子皮可以做一朵花。蘸少许水在饺子皮一边，再叠上一块饺子皮，摆放如图。

7. 叠加四块饺子皮。

8. 放入适量馅料，少少一层就可以了，不要放太多，因为蒸的过程中肉馅会膨胀，导致玫瑰花变形哦。

9. 饺子皮翻过去，对折，但是不需要封实对折口。

10. 最后的那个饺子边，蘸一点水，方便等下封口漂亮。

11. 从一边慢慢向另外一边卷起。

12. 在容器上先刷一层油。

13. 在饺子花周边也刷上油，以防粘在一起。

14. 放入蒸箱约20-30分钟左右，到饺子花熟透。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EBLn1mdWO

剁椒鱼头

步骤：

1. 中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油

2. 把姜丝放入爆香

3. 捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用

4. 鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上

5. 往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油

6. 撒上胡椒粉和鸡精

7. 均匀放上剁椒

8. 锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间

9. 20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热

10. 放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EBUNwckUK

自制三汁焖锅

步骤：

1. 排骨洗净，鸡翅洗净，正反面各划两刀，加适量料酒、盐、生抽、少许蚝油和胡椒粉抓匀，蒙上保鲜膜 ，放冰箱冷藏过夜。（这样更入味，如果没时间，起码腌制半小时以上）。

2. 胡萝卜土豆削皮，切滚刀块，洋葱去皮切块状，青椒切开去籽也切块状。大蒜头剥皮整个丢进去，把所有配菜加入适量盐、生抽、少许胡椒粉拌匀，然后加一勺食用油再拌匀。

3. 调酱汁。一勺蚝油两勺番茄酱三勺甜面酱和适量生抽（太粘稠了，我加了少许清水）调成可以舀起连续不断倒下的酱汁（这个稍偏咸香，如果喜欢甜味多的，可以把番茄酱和甜面酱的数量换下）。

4. 平底锅烧热，放适量食用油，把辅料均匀铺开。

5. 上面摆上鸡翅排骨，淋入一勺料酒。

6. 盖上锅盖，用中小火焖12分钟。如果觉得火不均匀，要把锅换不同方向焖。

7. 焖了12分钟，鸡翅和排骨已经开始紧缩。

8. 上面均匀淋入酱汁，再盖紧锅盖，焖5分钟左右。

9. 出锅，上面摆上香芹叶（其实摆香菜最好，但我不习惯那个味道）。

10. 拌匀食用。

11. 健康环保、荤素搭配，鸡肉和排骨鲜嫩多汁，配菜也十分入味。吃完酱汁还可以拌面吃。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/EC4e13wpO

肉松蛋糕

步骤：

1. 准备好蛋糕体的材料并称重。

2. 香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。

3. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

4. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。

5. 再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

6. 放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

7. 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

8. 电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。

9. 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

10. 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

11. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

12. 拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

13. 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。

14. 准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。

15. 用硅胶刮刀将蛋糊刮平。

16. 表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。

17. 把模具放入预热的烤箱，中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

18. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。

19. 把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱。

20. 卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。

21. 卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。

22. 用锯齿刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一块，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。

23. 两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/ECbGK7ox7

巧克力抹茶千层蛋糕

步骤：?

1. 准备千层饼材料。

2. 鸡蛋打散。

3. 筛入面粉和抹茶粉。

4. 加入糖和盐。

5. 搅拌一下后，加入融化的黄油，继续搅拌。

6. 牛奶要分三次加入，每一次加入牛奶都要完全搅拌均匀。

7. 搅拌好的面糊。

8. 将拌好的面糊过筛后，室温静置30-60分钟。

9. 小火加热，用厨房用纸沾少许油涂抹锅。

10. 舀一勺面糊倒入锅里，立刻转动锅，让面糊均匀的铺在锅底。

11. 待面糊略微凝固，饼边翘起时就可以翻面。

12. 做好的千层饼放到一边晾凉备用。

13. 淡奶油加糖打至七分发。

14. 一层抹茶饼底，一层奶油，如此反复直到将所有饼底都抹完。

15. 抹好的千层蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻3个小时。

16. 将巧克力放入美的微波炉里加热融化。

17. 每15秒就要拿出来搅拌一下，不能够加热过度，待巧克力已经融化一半的时候，就要每5秒拿出来搅拌一下，完全融化后就要立刻停止加热。

18. 这是加热两次15秒以后的巧克力。

19. 这是完全融化的巧克力。

20. 将冷冻好的千层蛋糕取出，将四边切掉，中间的大正方形切成四个小正方形。

21. 将小四方形千层蛋糕放到凉网上，低下放烤盘，将巧克力一口气倒在上面，巧克力淋面就做好了。我的淋面技术很差，所以不要求很高，都覆盖住就好了，嘿嘿。

22. 待巧克力完全凝固后，用纸挡一角，用筛网筛抹茶粉在另一面，筛出图形。

23. 用刀轻轻切开

24. 切开来，好多层，很惊喜有没有哇。?

图文教程戳这里→http://weibo.com/3136788225/ECn50rsgB