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吃惯了戚风蛋糕想不想把它升级一下呢？ 做了一版肉松味的戚风蛋糕，想必以后都不会去外面买了，因为自己就是烘焙师了。
 食 材 鸡蛋4个 肉松90g 低筋面粉52g 牛奶52g 沙拉酱100g 醋2滴 绵白糖50-60克 色拉油40g - step 1 - 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，分别装在两个打蛋盆里。 - step 2 - 蛋黄里面先加牛奶搅拌均匀，再加色拉油搅拌均匀 。 - step 3 将低筋面粉过筛，加入蛋黄液里面，用“之”字型搅拌均匀至无颗粒状态。 - step 4 - 蛋清里面加白醋，打发至起泡沫，再分三次加入绵白糖，继续打发。 - step 5 - 蛋清打至拿起有小弯钩即可。（不要打发太久，会消泡） - step 6 - 用三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊中翻拌均匀（不是搅拌），再将剩余的蛋白糊加入翻拌均匀。 - step 7 - 烤盘内铺一层硅油纸，将蛋糕糊在中心倒入，然后铺平，轻轻震盘。 - step 8 - 用烤网将蛋糕烤盘放在烤箱下层，140度上下管同时加热烤20分钟左右。 （这里用的是光波定制款烤箱，如果是普通烤箱的话，用160度20分钟左右，根据自己烤箱的温度时间来定，实时观察） - step 9 -
烤好之后，倒扣在晾凉架上彻底冷却。 - step 10 -
冷却之后的蛋糕胚用合适的圆形切模切成圆形（当然可以用其他形状来切，用剪刀剪也可以，这个随意）我是切了16个圆形小蛋糕胚。 - step 11 -
将圆形蛋糕胚对半切开，里面涂上适量沙拉酱合好（我是买的原味，这个根据自己口味而定），外面也要涂满，然后放肉松碗里裹上适量的肉松。 - step 12 -
裹好肉松的蛋糕就像是一只只的小刺猬，可爱至极！ 正方形不沾金盘烤盘，尺寸为28*28cm，适合32升及以上的烤箱，可用于做牛轧糖、饼干、小面包、蛋糕卷等。 |
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