蒸馒头最多可以蒸几层？

蒸馒头最多可以蒸几层？主要是看家庭蒸馒头还是馒头坊卖馒头？是用酵母粉发面还是老面发面？还与蒸馒头所用的加工和蒸制设备有关。

不就是几层笼屉蒸馒头的事吗？咋又牵涉这些问题呢？其实，这也不是不着边际的事，而是与最多蒸几层笼屉还真的有关系。

家庭蒸馒头，用量不是很大，一层最多也就蒸三层笼屉。

家庭蒸馒头，一般都是一家人吃用。而一家子顶多也就五六个人，所用的蒸具不是电热锅或高压锅，一次也就最多三层笼屉。那和面也不是很多，也就两三斤面粉。而家庭蒸馒头从和面到揉脐子，都是手工完成，要是再多，馒头一时也吃不完，蒸制起来也费事。费时费力，达不到蒸吃馒头的目的，因此家庭蒸馒头最多也就蒸三层。

卖馒头的，蒸多少层，也要分情况的

【1】用老面发面的，最多可以共层。我就是用老面发面蒸馒头、卖馒头的。十二年来，为了蒸好馒头，我都是用八层笼屉(九、十层也只有数得清的那么几次)。主要原因是我用的是一次性和面最多25Kg，当加入和面水后就是超负荷也不得超过25kg。而25Kg发面加了纯碱后最多也就蒸八层笼屉(每层32个，每个馒头不超过2.1两)。如果要多蒸笼屉，就会一次性兑不够蒸笼屉的面；如果二次再给发面兑碱，之前的揉制的馒头“跑碱”，蒸出的馒头发酸，这事千万做不得。因此还是一次给25Kg发面兑碱，为了蒸出好馒头，最多也只能蒸八层。

(2)酵母粉发面，一次最多可以蒸36层。因为酵母粉发面在揉制馒头时不需要加纯碱。即使你想蒸36层，只管用(若也是25Kg产量的和面机)用几次搅拌均匀面团即可。不过，一次性蒸36层馒头，也非两人所能尽快完成，至少还要有1——2名雇工，才能赶上时间，也才能基本保证蒸出所有笼屉的好馒头来。因为多层笼屉蒸馒头，是要顶层、底层笼屉不停倒换的，费时费力。

总之来说，蒸馒头最多蒸几层不能一概而论，要具体情况具体对待，但必须以蒸出好的馒头为前提条件。