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主要是看家庭蒸馒头还是馒头坊卖馒头？而家庭蒸馒头从和面到揉脐子，都是手工完成，要是再多，馒头一时也吃不完，蒸制起来也费事。如果二次再给发面兑碱，之前的揉制的馒头“跑碱”，蒸出的馒头发酸，这事千万做不得。不过，一次性蒸36层馒头，也非两人所能尽快完成，至少还要有1——2名雇工，才能赶上时间，也才能基本保证蒸出所有笼屉的好馒... 阅1323 转1 评0 公众公开 20-01-30 19:09 |
水煎包能头天晚上包第二天早晨煎吗？水煎包头天晚上包好，第二天早上用是完全可以的，而且和现包的没太大区别。水煎包的速冻坯合面。面粉:500 g 水240～260g（看面得吸水）2:速冻环境。正常的流程是包完得包子静止醒发，醒发好后要求零下二十多度速冻，冻好以后可以拿到正常的冰箱冷冻，随取随蒸即可。而大家一般都没有速冻库，我试验过醒发好... 阅2031 转0 评0 公众公开 20-01-30 10:37 |
发面时面粉里放油，能影响酵母发酵吗？一般情况下对于最终发酵效果有显著影响的条件主要有以下几点：酵母的用量：一般情况下酵母用量大约是面粉的1%到1.5%左右即可，再精准的用量就需要参考一些其他条件了，理论上初始酵母越多发酵速度就越快。酵母的活性：酵母不是化学药剂，它们是活着的微生物，如果使用已经开封过的酵母的话，那么用量就可... 阅307 转1 评0 公众公开 20-01-30 10:20 |
包子肉馅的做法窍门有哪些？瘦肉和肥肉的比例最好是6:4这样，光瘦肉不好吃的。煲点高汤，等汤凉了加部分到肉馅里，特别鲜。如果是包子鲜，最好是把猪皮用高压锅压成猪皮冻，放到冰箱冷藏一宿，然后第二天加到肉馅里包包子，那味道简直不要太好哦！ 阅98 转0 评0 公众公开 20-01-30 10:17 |
包子肉馅的做法窍门有哪些？接下来依次序放入葱姜末，花椒，胡椒粉，十三香，鸡精，白糖，香油，料酒，老抽，食用油然后用手把肉馅抓匀即可，然后就可以拿来做包子了，按照这个比例调出来的肉馅，真的是汁多又香有好吃，赶紧照着这个方法去做吧。 阅141 转12 评0 公众公开 20-01-30 10:16 |
