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大家好，我是专做早餐的八谷味。 水煎包头天晚上包好，第二天早上用是完全可以的，而且和现包的没太大区别。 水煎包的速冻坯合面1:要想冻起来第二天用，首先合面的配比很重要，下面说一下我自己的配比: 面粉:500 g 水240～260g（看面得吸水） 酵母:4g 泡打粉5g 白糖:10g 猪油:10g 安琪冻胚改良剂:10g 2:速冻环境 正常的流程是包完得包子静止醒发，醒发好后要求零下二十多度速冻，冻好以后可以拿到正常的冰箱冷冻，随取随蒸即可。 而大家一般都没有速冻库，我试验过醒发好直接放冰箱里。第二天蒸的也挺好的。（但是冰箱要打到最低温度） 所以水煎包包好冷冻第二天包是可行的。需要的可以试试，成功了的话再也不用辛苦早起包包子了，路过的朋友给点个赞呗。 |
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