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田园诗意生活 上一期推送我们为您介绍了象征着勇气的香草——百里香，并为您推荐了一家出售香草苗的店铺，相信阅读完上一期推送后，各位买到了自己喜欢的百里香，并且学会了合理进行养护。这一期我们会为您介绍北方地区常见的药食两用植物——茴香。 茴香（Fennel）  茴香是一种一年生可自播的多功能蔬菜，它的球茎、嫩叶均可食用，其种子是调味品和药物。全株无毛、具强烈而特殊的芳香气味，主要作为肉食、菜肴的配料。茴香含有大量的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸，是一种营养价值较高的蔬菜，具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪、减肥等保健疗效。 拉丁名：Foeniculum vulgare Mill 英文：Fennel 科属：伞形科 茴香属   花：夏季开黄色花，有5～7朵单花，复伞形花序顶生，花期6-7月；  果实：果期9-10月，悬果长圆形，长5～8毫米，宽2～3毫米，表面黄绿或淡黄色，内含两粒略带黄色的种子，味微甜、辛；  茎：直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝； 叶片：线形，三至四回羽状复叶，长4-40毫米，宽约0.5毫米。原产地中海地区。主产于中国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地。另外，湖北、广西、四川等地亦有生产。中国出口的小茴香，以内蒙古、山西和甘肃产为主。  茴香喜温和气候，种子发芽适温20~25℃，生长发育适温10~25℃，白天不宜高于25℃，夜间不低于10℃，过高或过低都影响生长和品质。性喜温暖，忌在粘土及过湿之地栽种。土壤选择酸碱度适中，渗透能力、通透性能较好的沙质土壤即可，适应性较强。  茴香是很好的插花散状花材，夏季开黄色花，复伞形花序，适宜在团块状花材之间填空，增加层次感。 花语：才色兼备 适宜搭配：玫瑰花、矢车菊、蓝锦葵、玫瑰果、芙蓉花、柠檬草等。  花、嫩叶茎作菜蔬，常用调料，能除肉中臭气，解油腻，与猪肉做馅，包包子、饺子、春卷等，使之重新添香。  茴香亦可解油腻，与鸡蛋、肉末一起炒，或与肉末做汤。同时良好的防腐作用，可用于腌渍食品。
根、叶、全草也均可入药，茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。 茴香味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。 茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、止痛、健胃、散寒。 Tips 1. 恶毒痈肿：茴香苗叶生捣取汁饮或外敷。 2. 防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。 3. 治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。 4. 吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。 5. 治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。 至于大茴香或大料，则是指木兰科植物八角茴香的干燥果实 。 大茴香是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一，为生长在中国南方湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。初夏开花，秋冬采摘果实，干燥后呈红棕色或黄棕色。全果或磨粉使用。具强烈香味，有驱虫、理气、健胃、祛寒等功效。其性温，味辛，可作香料、佐料。 茴香大多是作春秋两季露地栽培，也可大棚秋延后或春提前栽培，使茴香供应延后和提前1～1.5个月。 1、播种时间：北方露地栽培主要春秋两季播种：3月下～4月上旬，5月中、下旬收获；秋播：7～8月份，九月份收获。生长期40～55天； 2、种子处理：播前把种子搓开； 3、种子直播：茴香可干籽直播、浸种播和催芽播。大棚春季栽培一般干籽直播或浸种播，播期晚可催芽播种： 干籽直播：先在整平畦上浇足底水。为播种均匀，可分两次撒种。播后盖土1厘米； 浸种播：用18℃～20℃清水浸泡24小时； 催芽播：将浸泡过的种子放在20℃～22℃环境中催芽，每天清水冲洗1次，洗去黏液，6天左右可出芽； 4、间苗定苗：苗长到四五厘米的时候，可间苗或补苗； 5、追肥培土：苗高20厘米左右时，浇1次水，水量适中，结合浇水亩追施氮肥； 6、及时采收：苗高30厘米时，距离地面3—4厘米左右进行割断，再次施肥陆续采收或连根拔起，一次性采收。 茴香最常见是大茴香、小茴香以及球茎茴香这三种品种。 大茴香 特点：植株高大，产量较高，成熟早，适合内蒙古地区种植。 在山西省、内蒙古等地区分布较广；株高30--45厘米，全株5~6片叶，叶柄长，叶间距离大。叶片为具三回羽状深裂细裂片，裂片细窄成丝，绿色，叶面光滑无毛，无蜡粉。植株适应性强，生长较快，春季栽培易抽薹，病害少。 主要品种：河北扁梗茴香、河北大茴香，内蒙古河套大茴香、乌兰浩特大茴香，甘肃民勤大茴香等。 小茴香 特点：植株矮小，比大茴香要香，在北京等地进行播种。 分布在天津、北京、辽宁等北方地区。植株较矮，株高20~30厘米，全株有叶7~9片，叶柄短，叶间距离小，叶片为三回羽状深裂的细裂片，裂片窄呈丝状，深绿色，叶片光滑无毛，有白蜡粉。植株生长较慢，抽薹晚，味浓。 主要品种：如河北小茴香、山西长治茴香、山东商河茴香、湖北省武汉小茴香、云南省昆明茴香等。 球茎茴香（甜茴香、意大利茴香） 特点：长到一定程度，茎会聚拢抱成一个球形，香味淡，但长的快，产量也高。喜冷凉气候，栽培容易，是一种很适合秋冬季及冬春季保护地生产的蔬菜新品种。 球茎茴香是伞形花科茴香属的一个变种，为一年生草本植物。原产意大利南部，主要分布于地中海沿岸和西亚，其中以佛罗伦萨茴香品种最为有名，茎的底部叶鞘膨大处形成的脆嫩球茎和嫩叶供食用，根和种子也可作香料和蔬菜。球茎茴香含茴香醚等挥发油，富有辛香气味，并含胡萝卜素、维生素C和各种氨基酸，营养价值较高，同时也是良好的减肥蔬菜。 主要品种：佛罗伦萨茴香 不管选择哪个品种，种子一定要选择非常饱满的，这样发芽率、产量和质量至少会高出两倍。 购买推荐：选择小苗拾贰号店有茴香小苗出售， 选择种子寿光淘农农业淘宝店铺有球茎茴香及割茬茴香种子出售。有些园艺店在你购买蔬菜种子的时候，也有赠送茴香种子的。后期你也可以自己试试收集种子。 茴香(Fennel)：茴香的花能吸引蜜蜂和多种益虫。蝴蝶和蜜蜂参观茴香的甜蜜花蜜，燕尾蝶以茴香植物为食并产卵，可集中处理，鸟类也可能会被茴香籽吸引。 但茴香不适合与豆类种植在一起，也不适合与西红柿搭配。 莳萝(Dill)：吸引食蚜蝇、寄生蜂等多种益虫。驱除蚜虫、蜘蛛螨、南瓜椿象。招引番茄天蛾及其幼虫，因此能为西红柿分忧。是葱科植物、甘蓝、玉米和黄瓜的好伙伴。可促进甘蓝的生长和健康。 但不要和伞形科胡萝卜等蔬菜及葛缕子种在一起。 本期我们主要从茴香的基本信息、应用价值、栽培与品种等方面向您全方位地介绍了茴香，相信看完后，大家可以区分出一般的茴香与球茎茴香，也会大概了解如何种植与食用。下一期我们将插入一部分新的内容——香草药膏的制作及储存，之后会继续为您介绍剩余的六种香草植物，敬请期待！ 编辑：Leo纳豆 校核：草花房
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