|
“无鸡不成宴”，鸡肉细嫩鲜美易消化，大多数人都爱吃，无论是家常炒鸡还是年节大菜，似乎鸡都是不可缺少的。炸、炒、焗、炖、焖，不论怎样制作，鸡肉都能呈现出鲜美可口的味道。 我家人都爱吃鸡肉，我就会经常变着法儿去做各种口味的鸡肉给大家吃，平时我都会做些家常炒鸡块，炖鸡汤，逢着过年过节还会做些看上去比较大气的整鸡：盐焗鸡或豉油鸡，既好吃也大气，端上桌也不失为一道 大菜。吃过我做的鸡肉的厨房小白们经常会问我怎么做的那么好吃，我通常都会耐心地告诉他们制作的步骤，可是还没说完，他们都会一脸无奈地说，太麻烦了，介于此，我就介绍了一款我自己改进版的酱油鸡给他们，又简单又好吃，一教他们就学会了，还乐滋滋地在自家露上一手，很是自豪。今天我就把这款酱油机介绍给大家，一起来看看吧！ 酱油鸡 准备食材： 仔鸡：一只，生姜片：15克，葱段：5克，洋葱：5克，生抽：10克，老抽15克，蚝油：5克，盐：5克，料酒：5克，砂糖：5克，胡椒粉：3克 烹饪步骤： 1、新鲜仔鸡宰杀，清理干净，沥去水分。 2、将处理好的仔鸡放在大盆中，放入5克生姜，葱段，洋葱。 3、碗中加入生抽，老抽，蚝油，盐，砂糖，料酒，胡椒粉搅拌均匀。 4、倾倒在仔鸡上，给仔鸡全身进行按摩5分钟，再将仔鸡装入保鲜袋密封腌渍半日以上，想要鸡肉更入味，也可以提前一晚准备好，放入冰箱冷藏，第二天进行烹制，这样操作会更省事也更入味。 5、剩下的生姜片均匀地铺在锅底。 6、将腌渍好的仔鸡取出放置在姜片上，再将腌渍的腌料和料汁一起倒入锅中，如果料汁偏少，可以适量添加一些清水，少许即可，不要多，仔鸡在烹制过程也会产生一些水分。 7、开大火将料汁煮滚，再继续煮2分钟左右。 8、盖上锅盖，转小火，期间不要打开盖子，小火焖煮20分钟后，可以开盖用筷子戳一下鸡肉表面，如果可以轻松穿透就表示鸡肉已经熟了，这时就可以转大火收汁了，在收汁的过程中，用勺子将汤汁不断淋在仔鸡表面一直到汤汁收干，这样做出的成品酱油鸡颜色红亮，皮嫩味浓。 9、关火后，将仔鸡取出去除生姜，葱段，放置在盘中，就中以开吃了。也可以将鸡肉撕成小块食用，这个可以随自己的喜好。 10、咸鲜细嫩，味美多汁，好吃！ 小贴士： 1、使用微压锅20分钟鸡肉就可以熟透，使用普通锅需要稍微增加5-10分钟时间，可以用筷子戳一下来观察鸡肉出汁的状况，如果有血水流出，就说明还没有熟透，需要加时烹制。 2、最后开盖时，需要不断将汤汁淋在鸡的表面，这样操作鸡皮表面上色会非常漂亮，味道也会更浓郁。 |
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
