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腐竹冷水先泡发，发后焯水才作罢，木耳发后洗净用，雪菜吊鲜味道佳。 腐竹味甘，性平，具有清热润肺，止咳消痰的功效。腐竹中含有的卵磷脂可除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹可防止因缺钙而引起的骨质疏松，促进骨骼发育，食用对小孩和老人的骨骼生长有益。腐竹富含谷氨酸，它有健脑作用，食用可预防老年痴呆症的发生。木耳味甘，性平，归胃，大肠经，具有益气，润肺，补脑，轻身，凉血，止血，涩肠，活血，强志，养颜之功能。用雪菜吊鲜提味。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:腐竹，木耳，雪菜，葱，盐，糖，味精，麻油。 将腐竹取出部分待用。 将腐竹用冷水泡发待用。 将泡发好的腐竹洗净待用。 将腐竹煮三分钟，洗净挤干水分待用。 木耳冷水泡发待用。 将泡发好的木耳洗净待用。
木耳焯下水挤干水分待用。
将雪菜切碎待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切段待用。
坐锅，入油，放一半的葱段爆香入雪菜煸炒，糖提鲜，味精增味，入腐竹翻炒，入盐调味，入木耳，入少许开水，盖盖焖一分钟，开盖入另一半葱段，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，腐竹软糯，木耳雪菜脆爽，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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