素食菜谱

栗子娃娃菜 

材 料：

娃娃菜1棵，板栗仁80g、椰汁、姜末，盐，果蔬粉、白胡椒粉，芦笋，枸杞各适量

做 法：

1. 小碗里加入一小勺盐，半小勺果蔬粉，三小勺淀粉加清水调个芡汁

2. 娃娃菜切切长条，再切去根和内芯

3. 锅中倒入很少的油小火爆香姜末 

4. 倒入芡汁，再加入约20ml椰汁 

5. 煮熟芡汁并将它搅拌至非常均匀

6. 切好的娃娃菜条，一正一反的摆盘，上下两边的空隙用切白菜碎掉的叶子填起来，点缀上甘栗仁摆上芦笋装饰，均匀淋上芡汁～ 

7. 入蒸锅蒸制15分钟。 

8. 上菜啦，再点缀几颗枸杞就可以了。

茶树菇木耳腐竹煲

材 料：

茶树菇、木耳、腐竹、中芹、红椒、盐、素蚝油、酱油、蘑菇精、生粉水、油

做 法：

1.将木耳温水泡发，择洗干净，腐竹用温水泡软没有硬心，切段，茶树菇用剪刀剪去根部，红椒洗净切菱形，中芹洗净切段。

2.锅中注水烧开，倒入木耳焯一下倒出沥水。

3.旺火起锅热油，待油温七成热时，倒入茶树菇炸至金黄时捞出沥油。

4.锅底留少许油，倒入木耳、茶树菇煸炒一会，加入一勺水烧开，放入腐竹，调入以上除生粉水以外的调料，中小火焖5分钟，放入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡，出锅装入烧热的砂煲即可。

风味素菜锅

材 料：

杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克

草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗

素高汤500毫升、盐1/2茶匙

做 法：

1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。

2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入素高汤煮开。

3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。

醋溜手撕包菜 

材 料：

卷心菜400克、生抽1汤匙、醋2汤匙、油2汤匙、干红辣椒2个、盐、花椒粉少许

做 法：

1.卷心菜洗净，手撕成块状，生抽、醋调成醋汁准备好

2.锅中热油，放入干红辣椒略煸

3.倒入卷心菜，翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁

4.倒入调好的醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味，出锅前调入少许盐即可

凉拌马兰头

材 料：

马兰头、香干、胡萝卜、食盐、味精、香油

做 法：

1.首先将新鲜的马兰头清洗干净后沥干待用;

2.胡萝卜和香干洗净后切成丁状待用;

3.锅中烧热水，然后将马兰头加入焯水后捞出过冷水沥干待用;

4.接着将胡萝卜丁和香干一起加入热水中焯水后捞出沥干待用;

5.沥干的马兰头切成末状待用

6.将马兰头、香干丁、胡萝卜丁搅拌均匀后加入适量的食盐、味精、香油等搅拌均匀后装盘即可食用。

酸辣蘑菇汤

材 料：

真姬菇50克，鲜香菇50克，平菇50克，豆腐50克，黑木耳、胡萝卜少许，香菜适量，胡椒粉、香醋、生姜、大蒜、食盐、食用油、水适量

做 法：

1.将真姬菇尾部去掉洗净，香菇去蒂切成两半，平菇洗净撕开，白豆腐切块后放入水中浸泡并加少许食盐，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，香菜切小段备用，大蒜切片，生姜切细丝备用；

2.锅中下油，将蒜片姜片与胡萝卜丝倒入炒香再下入真姬菇、香菇与平菇翻炒，炒至菇类出水；

3.将豆腐及泡豆腐的水一同倒入锅中，再适当加入1-2碗清水，直至材料完全淹没，加入黑木耳丝，用铲子轻轻翻炒，不要将白豆腐块炒碎了，然后大火煮沸；

4.根据口味加入香醋、胡椒粉、食盐调味，关火后撒入香菜即可盛出食用。